Teskeden i halsen – en champagnemyt

tesked

Få myter inom vinvärlden är så seglivade som ”teskeden i champagnehalsen”. Det handlar om att bevara bubblorna i en öppnad flaska av den sköna, ädla drycken genom att hänga en tesked i halsen på flaskan. Helst ska det, enligt myten, vara en silversked för bästa effekt. Som utbildare möter man denna föreställning utbredd bland både konsumenter och branschfolk.

Det ska med en gång säga att det är en myt utan någon förankring i vetenskap eller verklighet. Det bästa är att myten är grundligt utredd, inte av Mythbusters* men väl av CIVC, Comité interprofessionnel du vin de Champagne och Stanford University. Genom omfattande jämförande experiment med många flaskor av samma typ, ursprung och årgång testades gastryck, vikt och sensorisk upplevelse. Resultaten var entydiga och visade att en tesked, silver eller ej, varken gjorde till eller ifrån.

Nu är ju hela frågeställningen helt hypotetisk. Vem har varit med om att en öppnad flaska champagne blivit sparad till dagen efter?

Om, säger om, av någon outgrundlig anledning champagne måste sparas så ska den stå kallt och med en kork lätt nedtryckt i halsen. Om den inte hanteras kan den sparas så i flera dagar. Den koldioxid som frigörs lägger sig över vinet och skyddar det från oxidation och kylan saktar upp avgivandet av gas.

Detta blev skrivet under inverkan av ett glas Pannier Brut Tradition. Det är en enkel men ren och välgjord champagne med fin syra, bra kropp och fräscha citrustoner parad med liten brödighet. En av de allra bästa lågprischampagnerna som levererar mycket bättre än stora märken (läs Moët) som kostar betydligt mycket mer.

*Edit: Mythbusters har faktiskt också avlivat denna myt visar det sig. De kom till slutsaten att skeden faktiskt påskyndar ”avgasningen”.

Om du gillade denna bloggpost så uppskattar du säkert denna.

Etiketter:, , , , , , ,

Kategorier: Övrigt, Drycker, Vin

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

24 kommentarer på “Teskeden i halsen – en champagnemyt”

  1. Kidde
    05 augusti 2009 at 8:20 #

    Johodå! Jag vet en kille, en västgöte vi bägge känner, som sparar öppen champagne i kylen!! På fullaste allvar!! vi har diskuterat detta, och jag hävdar att om nu champagne innehåller alla de miljoner bubblor som den sägs göra så är de ju väldigt lite plats kvar för vin, vilket borde innebära att en flaska de facto inte innehåller 75 cl vin och därmed inte borde gå att undvika att dricka ur…

  2. Staffan
    05 augusti 2009 at 8:32 #

    Nja, öppnar man EN flaska bubbel är ”risken” för att den halvtom ska åka in i kylskåpet igen ganska liten. Om man däremot provar ett gäng champagner på tu man hand kommer saken i ett annat läge. Men att då bara täppa till flaskorna med en kork skulle jag aldrig våga. De kommer sannolikt att bli små katapulter. Investera i stället i en stopper. Screwpulls är bäst. Enkel att sköta och helt tät.
    Och så till grejen: jag tycker att de flesta, utom riktigt gamla (typ 20 år och uppåt) champagner vinner på att stå öppna ett dygn eller två i kylen. De rundas av och får en skön mognadston. Testa.

    • 05 augusti 2009 at 9:04 #

      Är skeptisk till stoppers. Jag sätter i korken lite lätt så att den inte är helt tät. Inga katapulter här, så länge vinet är kallt.
      Håller med om att champagne smakar bättre när den varit öppen ett tag. Min kollega hävdar med rätta att champagne vinner på att ”smekas” över i en karaff.

      • Staffan
        05 augusti 2009 at 18:04 #

        Fast du tappar ju en massa bornyr när flaskan är otät. Och då måste du köra vinet i en sodastreamer =)

  3. Staffan
    05 augusti 2009 at 8:35 #

    Haha, bra poäng där, Kidde!
    Fast just den snygga formuleringen har jag inte hört. Kommer nu att göra den till min …
    /Västgöten

  4. Ingela
    05 augusti 2009 at 9:20 #

    Jojo, just det där lärdes ut i Grythyttan av numer bortgångne Hans-Uno Bengtsson med någon förklaring om molekylers rörelse vid mindre utrymme. Typ.

  5. Ingela
    05 augusti 2009 at 9:56 #

    Jag vill minnas att han förklarade det hela, ja.

  6. Des Bons Vins
    05 augusti 2009 at 12:51 #

    Jag älskar min champagnestopp:

    http://desbonsvins.wordpress.com/2009/02/22/sabrering-ar-for/

    • 05 augusti 2009 at 12:56 #

      Himla juste! Vill haaaaaaa!
      Jag kan lära dig sabrera så slipper du vara avundsjuk. ;-)

      • Des Bons Vins
        05 augusti 2009 at 14:30 #

        Om du lovar mig att du gör det med ett glas så ska jag sluta vara avundsjuk.;)

  7. Staffan
    05 augusti 2009 at 18:05 #

    Hans-Uno bekräftade faktiskt myten i den mer än läsvärda tidningen Bolaget, om jag får be …

    • 05 augusti 2009 at 19:34 #

      Hans-Uno, saknad och salig i åminnelse, kan ju haft fel någon gång. Misstänker i detta fall avsaknad av praktiska, jämförande försök och istället ett teoretiserande kring en tes.

  8. 04 september 2009 at 17:50 #

    Hans-Uno hyste, trots sin övriga allmänna briljans, ett påtagligt förakt för praktiska experiment, isynnerhet andras. Han lämnade aldrig en champgneflaska halvdrucken kan jag intyga :-) Vi grälade ofta om just silverskedseffekten.

    • 04 september 2009 at 18:38 #

      Bristen på halvtomma champagneflaskor bidrag nog till förvirringen. ;)
      Hade glädjen och förmånen att få servera Hans-Uno många gånger på Grand Hotel. En fantastiskt gäst och rolig att diskutera dryck med.

  9. Niclas
    28 december 2010 at 9:02 #

    Klart man ska spara ev överbliven champange, eller annat mousserande vin av bra kvalitet också såklart.
    Skulle bubblorna försvinna har man ändå ett gott vitt vin i flaskan.
    Enkel tumregel: smakar det illa – släng. Smakar det gott – drick.

Trackbacks/Pingbacks

  1. Retrospektiv « Öhmans Mat & Vin - 17 augusti 2009

    [...] Teskeden i halsen – en myt avlivas [...]

  2. Det finns inga dessertviner « Öhmans Mat & Vin - 20 augusti 2009

    [...] Om du gillade denna post så uppskattar du nog denna om en champagnemyt. [...]

  3. Hur serverar man champagne? « Öhmans Mat & Vin - 30 december 2009

    [...] Överbliven champagne. Om det, mot förmodan, skulle bli champagne över så gör du en tuss av hushållspapper och stoppar ner i flaskhalsen. Ställ sedan flaskan kallt. En halvfull flaska klarar sig ett par dygn på detta sätt. Att sätta en tesked i flaskhalsen är en myt som avlivats. [...]

  4. Sista slatten vin « Öhmans Mat & Vin - 07 juli 2010

    [...] viners små bubblor gör att moussen håller sig hyfsat åtminstone till nästa dag. Att sätta en tesked i flaskhalsen hjälper [...]

  5. Allt om bubbel — Gubbröra på Taffel.se - 26 december 2010

    [...] Överbliven champagne. Om det, mot förmodan, skulle bli champagne över så gör du en tuss av hushållspapper och stoppar ner i flaskhalsen. Ställ sedan flaskan kallt. En halvfull flaska klarar sig ett par dygn på detta sätt. Att sätta en tesked i flaskhalsen är en myt som avlivats. [...]

  6. Puffar lite vintexter « Öhmans Mat & Vin - 10 mars 2011

    [...] Champagne är livsnödvändigt (typ) och därför kan råd om servering och hantering vara på sin plats. Men glöm det där med teskeden i halsen. [...]

  7. BUBBEL JORDEN RUNT | - 07 augusti 2012

    [...]  http://ohmansmatovin.com/2009/08/05/bubblor-i-champagne/ [...]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 1 140 andra följare

%d bloggare gillar detta: