Julrester: den evinnerliga edamern

Ostdiskarna översvämmas i juletid av billig edamer i prasslig cellofan och julrött vaxskal. En ganska trist och torr ost som vi mest köper för den är så julig och grann. Inget fel på edamer i sig om den är lagrad och av god kvalitet, men de korttidslagrade kloten vi köper i till julbordet är inte så roliga. En idé är att köpa på sig ett par ostar när de reas ut i januari och lagra dem själv. Förvara dem svalt och vänd dem ungefär en gång i veckan. Billig, smakrik och god edamer till nästa jul.

Edamern tycker jag annars fungerar jättefint att gratinera med. Ta den sista torra julskinkan och gör en pasta- och skinkgratäng, ost- och skinksås eller riv ner och frys in i påsar.

Allra bäst är att ta edamern och låta den utgöra starten till en potkäs. Följ mina anvisningar och låt de där dessertostarna som ingen orkade äta upp också åka med. Smaksätt med julespriten. Låt stå och mogna några dagar och njut med ett fruktigt portvin till nyår. Är potkäsen mild kan ett rött vin funka, är den riktigt tuff provar du att skölja ned med en liten whiskeypinne.

Många gör potkäsen innan jul. Bättre att starta den efter jul och mata den hela året så har du en mogen, karaktärsfull krukost till nästa år. Och nästa.

Här har jag samlat fler tips på hur man tar tillvara julmatsresterna.

 

Etiketter:, , , , , , , ,

Kategorier: Julrecept, lättlagat, LCHF, Råvaror, Recept

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

2 kommentarer på “Julrester: den evinnerliga edamern”

  1. 27 december 2009 at 23:01 #

    Potkäsen verkar både god och skrämmande! Ha ost i en röra så länge? Men det låter vansinnigt gott! Törs man prova?

    • 28 december 2009 at 0:06 #

      Inga problem. Spriten konserverar.
      Tydligen finns det på krogar i Tjeckien som har potäskulturer med flera hundra år på nacken.
      Min har rullat sedan i juni och blir bara bättre.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 1 143 andra följare

%d bloggare gillar detta: