Arkiv | januari, 2010

Carl Butler: Créme Caramel

Ännu en rätt jag förmodligen aldrig skulle gjort om jag inte gett mig in i detta dödsföraktande projekt. De få gånger jag ätit denna dessert har det varit som en enkel avslutning på en otillfredsställande middag på någon krog på kontinenten. Trist, dallrig, grynig och ganska smaklös. Carl däremot hejar på och hoppas att här […]

Rate this:

Fortsätt läs

Ugnspankaka 2.0…

…står i ugnen där den verkar möta samma öde som Windows Vista, det vill säga bara pannkaka. Det började som en bra idé på pappret; att dekonstruera mitt favoritrecept för att göra en upphottad version. Redan innan formen åkte in i ugnen kände jag oron gnaga i magtrakten. Nu skvalpar smeten oroväckande när jag vänder […]

Rate this:

Fortsätt läs

Köttfärslimpa de Luxe

Lite trött på ingrediensfattiga butlerrecept gav jag mig i kast med en köttlimpa. En fin vitlökspaté låg nämligen nära bästföre och en burk oliver tog plats i kylen. Jag utgick från ett recept jag gjorde i somras och adderade lite smakgivare. 1 dl skorpmjöl rörs ut i 0,5 dl mjölk och 0,5 dl grädde och […]

Rate this:

Fortsätt läs

Carl Butler: Spansk oxgryta

Till sin restaurang ”importerade” Carl Butler kockar från andra länder för att få nya influenser till köket. Inget konstigt tycker vi idag, men då var det ganska ovanligt. I kokboken refereras ofta till en spansk kock med namnet Cesar. Här är ett recept från honom på estofado, Spaniens motsvarighet till kalops. (5-6 personer) 1 kg […]

Rate this:

Fortsätt läs

Carl Butler: Avocado à la Butler

I Carl Butlers kokbok saknas pesto, färsk basilika, fetaost, chili, parmesan, olivolja, matlagningsyoghurt och andra stapelvaror i det nysvenska köket. Något av det mest exotiska vi hittar är avocado. Så ny och populär var den då att den fått en revival idag. Tydligen var denna rätt en klassiker på restaurangen Svensson & Butler. (4 personer) 2 […]

Rate this:

Fortsätt läs

Vegetarianer hotar grisarna

En god vän och hängiven fläskätare tipsade om detta klipp.

Rate this:

Fortsätt läs

Carl Butler: Rysk fiskrätt

Det var lika bra att ge sig i kast med denna märkliga rätt. Jag har satt mig före att göra alla recept i boken, men detta kunde ju inte bli bra. Jag skulle hur som helst ALDRIG lagat det om jag inte gett mig in i det här projektet. Ett recept med fiskpinnar finns liksom […]

Rate this:

Fortsätt läs

iMackan – gör den själv!

För oss som är helt Mac- och iPhonefrälsta är det ett måste att svänga ihop denna specialmacka. Lite spill blir det förstås.

Rate this:

Fortsätt läs

En äkta oäkting – brutalbistro

Lite ledsen blev jag när nyheten kom att favoritkrogen Svea skulle bistrofieras och en av de sista utposterna för svensk husmanskost försvinna. Gladare miner blev det när det uppdagades vilka som skulle stå bakom projektet; Nina Wistedt Christensson som står bakom klassikern Smak på Konsthallen, sommelieren Gustaf Nord och kocken Andreas Dahlberg. Bastard har bara […]

Rate this:

Fortsätt läs

Carl Butler: Moussaka

Carl Butler verkar ha en särskild kärlek till Grekland och dess gastronomi. Enligt honom själv var hans krog Svensson & Butler den första i Sverige att servera moussaka. Hur det nu än är med den saken så har i alla fall Carl lärt många att göra den butlerska varianten till en favorit i det svenska […]

Rate this:

Fortsätt läs
Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 1 120 andra följare