Carl Butler: Engelsk fruktkaka

Fruktkakor är inte min grej. Torkad frukt i en söt, kompakt och torr kaka står längst ned på min kaffebrödslista. Därför skulle jag i normalfallet heller aldrig baka en engelsk fruktkaka. Men nu är det inget normalfall. Det är Carl Butler som bestämmer.

Denna kaka ska ligga till sig ett par dagar innan man skär upp den och den håller sig tydligen i flera månader.

1/2 kg smör
5 ägg
7,5 dl vetemjöl

5 dl socker
1 1/2 dl rött vin

250 gram russin

3/4 dl flisad mandel

1/2 msk smör

smör och vetemjöl till formen

Blanda russin med vinet och låt dra minst 3-4 timmar eller över natten. Du kan byta ut en del av russinen mot annan torkad frukt. Själv skar jag ner aprikoser. Hälften av vinet kan också bytas ut mot portvin. Det gjorde jag.

Rosta mandeln i en halv matsked smör i en stekpanna på låg värme. Mandels ska bli gyllenbrun men får inte brännas vid.

Vispa äggen och sockret vitt och pösigt. Även smöret ska vispas/röras riktigt pösigt. Rör sedan i omgångar ned äggblandningen och vetemjölet i smöret och slutligen frukt och mandel. Den fasta smeten klickar du ner i en väl smörad och mjölad form. Grädda i 175° i minst 90 minuter. Kontrollera med en tandpetare så att kakan är torr i mitten.

Jag vet att jag inledningsvis skrev att man skulle vänta några dagar med att smaka. Omöjligt. Det doftade så sagolikt och kakan såg så god ut att jag föll för frestelsen. Detta var så långtifrån en torr kaka man kan komma. Tung, rik, saftig, smörig med mjälla fruktbitar och en ton av mandelmassa. Helt ljuvlig! Ska definitivt testa att göra en variant på denna kaka med russin, apelsin och px-sherry. Edit: Här är en uppdaterad version som är fantastiskt god till ost!

Här hittar du receptregistret ur Carl Butlers Kokbok samt länkar till de recept jag lagat.

Etiketter:, , , , , , , , , , , , ,

Kategorier: Bakat, Dessert, Julrecept, lättlagat, Projekt Carl Butlers Kokbok, Recept

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

16 kommentarer på “Carl Butler: Engelsk fruktkaka”

  1. 09 februari 2010 den 7:07 #

    Alltså russin i kakor är ju inte en favorit direkt – men jag har fått mycket inspiration från din blogg, så om du vill finns det en bloggaward att hämta hos mig. Det är frivilligt såklart! Jag skriver ju mest om hund, så någon direkt matbloggare kan man inte kalla mig.

  2. 09 februari 2010 den 8:46 #

    Den här ser ut som den engelska fruktkaka som min mamma alltid bakar till jul och min mormor före henne. För mig är det inte jul om jag inte får den och det bästa är att jag brukar få ha den för mig själv eftersom de övriga i familjen har samma inställning till den som du beskriver i början. Supergod!

  3. Thomas
    09 februari 2010 den 12:56 #

    Din variant får det att vattnas i mun!

  4. 09 februari 2010 den 13:16 #

    Ah, låter som en perfekt kaka.
    Fnissar lite åt ”det är Carl Butler som bestämmer”. Vad har du gett dig in på?

    • 09 februari 2010 den 23:32 #

      Det är faktiskt ganska juste att låta något/någon styra.

  5. Christine i Frankrike
    09 februari 2010 den 20:25 #

    1/2 kg smör……klart att det blir gott :-)

    • 09 februari 2010 den 23:33 #

      Ja hur kan det bli fel med så mycket smör?

  6. Kidde
    09 februari 2010 den 21:33 #

    flashback! Det var inte bara lammnavarin mamma lagade ur den här boken!!

  7. Lena
    22 december 2010 den 20:32 #

    Nu har jag precis stoppat kakan i ugnen. Tänkte ge bort den som present! Hoppas att den är god, litar på dig ;)

  8. Ann Markov
    16 december 2012 den 18:26 #

    Inget bakpulver eller bikarbonat?

    • 16 december 2012 den 18:28 #

      Nej. Det är blir en fast, kompakt och tung kaka. Men vansinnigt god.

  9. Per-Erik "Pralen" Selim Lund
    12 juli 2013 den 17:53 #

    Har bakat denna kaka men hur förvarar man den på bästa sätt tacksam om någon svarar mig !!
    Vänligen
    Pralen

    • 12 juli 2013 den 17:55 #

      Förvara den i rumstemperatur invippad i aluminiumfolie.

Trackbacks/Pingbacks

  1. Carl Butlers Kokbok – Index « Öhmans Mat & Vin - 02 april 2010

    [...] Engelsk fruktkaka [...]

  2. Vin santo – kanske inte så heligt « Öhmans Mat & Vin - 03 augusti 2010

    [...] till en créme caramel, fruktkaka eller till lagrade hårdostar. Eller testa det traditionella sättet att doppa cantuccini [...]

  3. Julkalender – Juliga fruktkakan « Öhmans Mat & Vin - 06 december 2010

    [...] här är en liten variation på Carl Butlers engelska fruktkaka. Den var så fantastiskt god och saftig att den kommer att bli en jutradition här hemma. Kakan [...]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 1 120 andra följare

%d bloggers like this: