Arkiv | oktober, 2010

Köttfärslimpa åt alla

Om det någon gång i framtiden, av outgrundliga skäl, sammanställs en svensk gastronomisk kanon så måste köttfärslimpan få sin givna plats på den. Varje litet barn i Sverige bör någon gång få uppleva de trygga smakerna av hemlagat potatismos, lingonsylt, gräddsås, pressgurka och saftig färslimpa. Blanda samman 1 dl ströbröd, 1 dl gräddmjölk, 2 ägg, […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Pressgurka – en smak av barndom

Jag vet ingen smak som så omedelbart för mig tillbaka till barndomen som pressgurka. Den friskt söta och lite krispiga gurksalladen är dessutom det oslagbara tillbehöret till den trygga husmanskosten; kåldolmar, köttbullar, slottsstek, köttfärslimpa och stekt strömming bland annat. Den är också fin att blanda ner i sallader. Det bästa är att den så löjligt […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Fritte i skånska vingårdar

I dagens Nyhetsmorgon på TV4 sändes ett riktigt fint reportage från den skånska vinskörden med Bengt Frithiofsson. För den som fortfarande inte tror att det odlas vin i Sverige är det bara att kolla klippet. Vi är fortfarande en bra bit ifrån att producera stora viner men utvecklingen går i rasande takt och resultaten är […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Carl Butler: Stekt laxforell

Dags för det andra av tre recept med laxforell. Min gissning är att odlad forell blev allmänt tillgänglig och billig på 1970-talet. Därav detta fokus. (1 person) 1 portionsforell vetemjöl smör 2 msk flisad mandel 1 citronklyfta lite hackad persilja salt och peppar Salta och peppra fisken i buken och vänd den i vetemjöl. Smält […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

”I’m 96 points on that”

När jag först såg denna video med den inflytelserika vinkritikern James Suckling så trodde jag det var en drift med hans sätt att poängbedöma viner. Sedan förstod jag att det är en trailer för hans kommande videobaserade hemsida. Jag satt med ögonen uppspärrade och hakan på bröstet inför denna kavalkad av ogenerad, arrogant poängsättning av […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Dyr smak

Kära Hustrun vet nästan ingenting om vin. Med lite tur kan hon identifiera riesling och kanske chardonnay. Men hon vet vad hon gillar och inte gillar. Billigare viner och många utomeuropeiska och distinkt fruktiga avvisas som ”bag-in-box” eller ”smakar enkelt barvin”. Rhôneviner ogillas för sin ibland parfymerade ton (där kan jag hålla med), sherry funkar […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Antica Formula

Inspirerad Tockasvansen/Johan Karlfeldt var jag helt enkelt tvungen att mot min vana plocka upp en vermouth senast jag var på Systembolaget. Även om italienarna inte är helt ensamma om denna dryck (spanjorerna hävdar att de var först) så är bitterhet något de excellererar i. Att söta upp och tillsätta bittra och aromatiska örter i odrickbart […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Carl Butler: Vitello Arrosto

”Vitello arrosto” låter ganska fancy men betyder helt enkelt ugnsstekt kalv. Bringa är kanske något som passar bättre för längre tillagning som i den vinbräserade varianten. (6-7 personer) 1 hel bit kalvbringa på ca 1 1/2 kg 1 hg späck 2 klyftor vitlök 1 msk hackad persilja 1 tsk salvia salt och peppar Bred ut […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Vinkritik och övernaturliga viner

Idag består min blogg av bidrag från andra. I mailboxen damp ovanstående skämtteckning ner. Med minst femton år på nacken är den ännu i allra högsta grad relevant. Världens bäste Andreas Larsson har som vanligt skrivit en läsvärd krönika i lokaltelefonkatalogen Livets Goda. Som en av få, mycket få, som skriver om drycker i detta […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Vad äter/dricker/upplever man i Prag?

Om en vecka reser jag till Prag med mina två storasystrar. Ska bli jättekul. Dels att få resa med systrarna men också att få komma till en stad jag haft på önskelistan sedan tonåren. Det blir en lång bussresa och sedan ska vi bo på en hotellbåt mitt i stan. Jag har bokat in bryggeribesök […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 1 149 andra följare