Arkiv | mars, 2011

Oxrullader

Mina tidiga minnen av oxrullader är inte särskilt positiva. Förmodligen för att de hade en fyllning av ansjovis. Jag minns dem också som ganska sega, men låter du dem puttra tillräckligt länge blir de underbart möra. Även om jag nu gillar den rika smaken av ansjovis så är detta recept  en härligt, mustig variant. Bred […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Jazzig, amerikansk klosteröl

Efter gårdagens vinösa öl kommer här ytterligare en mycket trevlig, maltig bekantskap! Brother Thelonius är en amerikansk ale bryggd i samma anda som belgiska klosteröl av North Coast Brewing Co i Kalifornien. Precis som traditionen hos klosterbryggerierna bjuder går en del av intäkterna till ett gott ändamål, i detta fall till unga, lovande musiker på […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Mmmm…ölet smakar vin!

Här är ett öl för vinälskare! 2008 Rodenbach Vintage är av typen flamländsk röd ale, en överjäst öltyp som bland annat genomgår malolaktisk jäsning och lagras på fat. De får en vinös karaktär (det vill säga att de påminner om vin) och en syrlighet och saknar humlebitterhet men har ofta en strävhet från fatlagringen. Denna […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Sydfransk gryta

Ytterligare ett recept med inspiration från Allt om Mat.  Har ingen aning om vad exakt som är sydfranskt med denna gryta, men galet god blev den och duktigt mättande med alla goda tillbehör. Räcker till åtminstone 6 personer. Skär 2 kg högrev i stora grytbitar. Stek köttet i omgångar i smör och olja så att […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Att göra egen stenbitsrom

När jag skulle köpa fisk vid Hoddorna igår till Fiskfilé ”Julienne” så stötte jag på en kvabbso. För den som inte vet så är kvabbson honan av arten sjurygg där hannen kallas stenbit. Det är inga vackra exemplar vi pratar om. Sjuryggen är förmodligen upphovet till uttrycket ”en ful fisk”. Kvabbson på 2,5 kilo jag […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Fiskfilé ”Julienne”

Lova att testa denna fiskrätt baserad på ett recept från Allt om Mat. Fräsch, enkel men ändå elegant. Till och med vintermorötterna smakade som primörer. Av Kära Hustrun fick rätten högsta betyg vilket är ”mmm…det smakar restaurang”. Skär 500 g vit fisk (torsk, sej eller liknande) i kuber, blanda med 1 tsk salt och ställ […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Madeleines salées

Det här receptet, från bloggen ”I mitt franska kök”, har jag haft i bakhuvudet sedan jag gjorde klassiska madeleinekakor. De överträffade alla förväntningar. Så lättgjorda att man nästan fnissar för sig själv när man vispar ihop ingredienserna och fantastiskt goda. Glatta och blanka på ytan och med en smak och luftig konsistens som påminner om […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
Gråröta

Det är något ruttet

Några av världens främsta söta viner har sitt ursprung i en osnygg röta. Ädelröta, pourriture noble, edelfäule, aszú och noble rot är alla olika namn på fenomenet Botrytis cinerea. Ett annat mindre känt och föga säljande namn är pourriture gris eller gråröta. Detta är namnet på samma angrepp när det är oönskat och/eller går överstyr […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Sydafrikas viner först med ansvarsmärkning

Sydafrika är först i världen med en nationell märkning och certifiering av viner som täcker in ursprung, innehåll, arbetsmiljö och miljökrav. Håller detta vad det lovar så är det verkligen något jag vill se mer av från fler länder. Här följer ett utdrag ur tesxten från filmen: So, from the 2010 vintage, we introduced a […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Sveriges bästa vin?

Har du inte redan gjort det så är det hög tid att inse att Sverige är ett vinland. Framförallt i Skåne planteras nya  vinodlingar och intressanta viner framställs av entusiastiska vinmakare. Engelske vinskribenten Oz Clarke uppmärksammade detta i ett stort uppslaget reportage i Sydsvenskan där han bland annat utnämnde 2009 Interkardinal Solaris till Sveriges bästa […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 1 136 andra följare