Kommentarer till Att göra egen stenbitsrom http://ohmansmatovin.com/2011/03/27/att-gora-egen-stenbitsrom-recept/ Noteringar, recept , upplevelser och åsikter om livets nödtorft Mon, 17 Jun 2013 20:53:09 +0000 hourly 1 http://wordpress.com/ Av: Lars http://ohmansmatovin.com/2011/03/27/att-gora-egen-stenbitsrom-recept/#comment-6279 Sat, 18 Aug 2012 10:12:34 +0000 http://ohmansmatovin.wordpress.com/?p=6198#comment-6279 Hej Claes. Rätt färg är den naturliga färgen stenbitsrommen har. Färgar du med E110 så blir det fel färg och mer likt de burkar du köper på ICA. Ät den som den är, mycket godare än ICA:s. Nästan som löjrom.
Man kan göra likadant med Lakens rom. I Finland är lakrom mycket uppskattad.

]]> Av: Svensk brandade « Öhmans Mat & Vin http://ohmansmatovin.com/2011/03/27/att-gora-egen-stenbitsrom-recept/#comment-4798 Tue, 15 Nov 2011 07:01:10 +0000 http://ohmansmatovin.wordpress.com/?p=6198#comment-4798 [...] är tillgången på både fransk caviar och pengar ganska sparsam så jag använde min egenhändigt tillagade stenbitsrom. Funkar förstås med vanlig stenbitsrom eller löjrom också. En trevlig liten entrérätt lagom [...]

]]> Av: Claes http://ohmansmatovin.com/2011/03/27/att-gora-egen-stenbitsrom-recept/#comment-3901 Fri, 01 Apr 2011 18:00:22 +0000 http://ohmansmatovin.wordpress.com/?p=6198#comment-3901 Tack!

]]> Av: Anders Öhman http://ohmansmatovin.com/2011/03/27/att-gora-egen-stenbitsrom-recept/#comment-3898 Fri, 01 Apr 2011 13:31:21 +0000 http://ohmansmatovin.wordpress.com/?p=6198#comment-3898 I beställningssortimentet finns utmärkta Freixenet Brut Vintage och i ordinarie L’Hereu de Raventós i Blanc.

]]> Av: Claes http://ohmansmatovin.com/2011/03/27/att-gora-egen-stenbitsrom-recept/#comment-3896 Fri, 01 Apr 2011 12:46:19 +0000 http://ohmansmatovin.wordpress.com/?p=6198#comment-3896 Stenbitsrommen lagad, och det blir förrätt till dagens middag – nästan löjligt enkelt och gott ju! Fast nu undrar jag bara vart man hitar färgämnet E110 så man får rätt färg på det hele ;)

En annan fråga – det var jag som på Bourgogneprovningen häromdagen frågade efter förslag på dryck till varmrökt lax – ditt svar blev cava, och nu undrar jag om du har några specifika tips i hundralappsspannet? Tack!

]]> Av: Kalle B http://ohmansmatovin.com/2011/03/27/att-gora-egen-stenbitsrom-recept/#comment-3882 Sun, 27 Mar 2011 21:20:21 +0000 http://ohmansmatovin.wordpress.com/?p=6198#comment-3882 Klassikern att tillaga på denna fisk är ju stenbitssoppa, men så vitt jag vet är det på hannarna man lagar den (så denna rätt har följaktligen en mer adekvat benämning). Har aldrig försökt laga den på honor, och det kan vara så att de har ännu mindre av det manetliknande köttet. Hursomhelst är denna soppa en mild anrättning att möta våren med. Glöm inte levern! Recept finns t ex här http://www.alltommat.se/recept/Stenbitssoppa-6728

]]> Av: Per Stade http://ohmansmatovin.com/2011/03/27/att-gora-egen-stenbitsrom-recept/#comment-3880 Sun, 27 Mar 2011 15:23:05 +0000 http://ohmansmatovin.wordpress.com/?p=6198#comment-3880 Köpte en stenbit för en del år sedan. Köttet är geléaktigt och inte aptitligt. Som Anders skriver är det nog bara lämpligt att koka fond på.
För en tid sedan försökte jag göra något liknande med lakrom. Vi hade köpt en stor lake, som visade sig innehålla massor med rom. Lyckades inte göra något speciellt aptitligt av det. Ska pröva Anders metod nästa gång.

]]> Av: Anders Öhman http://ohmansmatovin.com/2011/03/27/att-gora-egen-stenbitsrom-recept/#comment-3879 Sun, 27 Mar 2011 14:08:57 +0000 http://ohmansmatovin.wordpress.com/?p=6198#comment-3879 Fiskad i Öresund.
Går och går. Honans kött är tydligen lite sladdrigt och trist och det är inte mycket kött på den. Men man kan säkert koka en bra fond på resterna.

]]> Av: Konvents http://ohmansmatovin.com/2011/03/27/att-gora-egen-stenbitsrom-recept/#comment-3878 Sun, 27 Mar 2011 14:02:32 +0000 http://ohmansmatovin.wordpress.com/?p=6198#comment-3878 Var firren uppdargen i sundet?
Detta måste vi prova, går det att äta fisken?
André

]]> Av: gitto http://ohmansmatovin.com/2011/03/27/att-gora-egen-stenbitsrom-recept/#comment-3877 Sun, 27 Mar 2011 13:45:34 +0000 http://ohmansmatovin.wordpress.com/?p=6198#comment-3877 Åh fy sjutton vad gott!

]]>