Limu Omani – torkad lime

Det mest intressanta fyndet när jag nyligen bunkrade nya kryddor var limu omani eller torkad lime. På påsen stod det ”torkad citron” men det visade sig inte stämma.

Limu omani är torkad lime som visade sig vara närmast en stapelvara i mellanösterns kök. Särskilt vanlig är den i Iran och Irak och förstås i Oman varifrån denna smaksättare ursprunligen härstammar, namnet betyder helt enkelt ”lime från Oman”.

Tillverkningen är väldigt enkel; små limefrukter kokas i salt vatten och får sedan torka i solen. Doften blir rikt aromatisk med parfymerade toner av pomerans och apelsinskal, ceder och nysågat trä. Den torkade frukten används hel, väl skjöljd och med några stickhål i soppor, grytor och i riskok där den förutom aromer bidrar med en fin syra. Limen tas upp innan servering och kan med fördel pressas ur. Limu omani kan också malas i kryddkvarn till ett fint pulver för smaksättning.

Ny kryddfavorit som jag hittills bara provat i en kycklingrätt som blev riktigt lyckad.

Etiketter:, , , ,

Kategorier: Råvaror

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

5 kommentarer på “Limu Omani – torkad lime”

  1. Benjamin
    23 mars 2012 den 8:56 #

    Om jag har rätt för mig så används ibland samma ord för lime och citron på persiska. Har för mig att en citron beskrivs som en gul lime, eller om en lime är en grön citron.

  2. Christina
    23 mars 2012 den 10:13 #

    Synd att mitt långa inlägg försvann men ser att du hittade ”rätt” med de få länkar och info som väl kom in.

    Har du provat Sumac? Tyckte du om limu omani uppskattar du antagligen även denna torkade frukt.

    http://en.wikipedia.org/wiki/Sumac

    Om inte, redo för en ny smakupplevelse? Prova gärna, titta in i de Iranska/Persiska ris recepten… helt magiska.

    Deras tadic eller Tah-dig görs lättast så här:

    http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Persian-Rice-with-Golden-Crust-100915

    En gång smakad – återvänder du :-)

    Trevlig helg!

Trackbacks/Pingbacks

  1. Persisk kyckling…eller nå’t « Öhmans Mat & Vin - 22 mars 2012

    [...] ledde mot persisk matlagning där de torkade citronerna (som visade sig vara saltad lime med namnet limu omani) verkar vara en stapelvara. Min gamla favorit split peas (gröna, kluvna ärtor) återfanns också [...]

  2. Vardagsmat: za’atarmarinerade kycklingklubbor | Matarkivet - 26 mars 2012

    [...] Herr Öhman påminde mig om torkad lime för ett tag sedan bestämde jag mig för att koka ris med torkad lime och hel kardemumma så som [...]

  3. Liksom en nordafrikansk lammgryta typ « Öhmans Mat & Vin - 11 april 2012

    [...] 3 stjärnanis, 3 lagerblad, 2 kanelstänger, 1 msk kardemummakapslar, 1 tsk fänkålsfrön, 2 torkade lime (perforerade), 1 tsk harissa, 2 tsk salt och låter det hela få ett uppkok. Lägg ner lammsteken, [...]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 1 118 andra följare

%d bloggers like this: