Gubbröra

Efter mitt besök på Pelikan så skulle jag kolla mitt recept på gubbröra och insåg att jag inte hade det här på bloggen. Däremot låg det på min stilla avsomnade bloggfilial med samma namn som rätten. Så här kommer en repris:

Gubbröra är en klassiker på det svenska, utrotningshotade smörgåsbordet. Som alla klassiska maträtter finns det otaliga varianter. Bland alla tillgängliga recept finns det fjolliga ingredienser som crème fraîche, grädde, potatis, gul lök, röd lök, fransk senap, gräddfil och majonäs. Nestorn, och gubben, Tore Wretman bjuder i mitt tycke på det recept som är mest hardcore.

Denna rätt har en distinkt gubbig smak och avnjutes bäst med kokt potatis, knäckebröd med vällagrad svensk hårdost och en sval akvavit eller allra helst Östgöta Sädesbrännvin. Gubbhimlen nästa.

  • 5 hårdkokta ägg
  • 2 äggulor
  • 2 msk kaviar av den gamla orökta sorten
  • 5-6 anjovisfiléer
  • dill
  • persilja
  • gräslök
  1. Hacka äggen grovt
  2. Hacka ansjovisen och rör ned med äggulor, kaviar och en matsked vardera av de finhackade örterna
  3. Vänd ner äggen i geggan.

Kategorier: Recept

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

5 kommentarer på “Gubbröra”

  1. Helén 9c
    01 maj 2012 at 9:09 #

    Tack Anders! Har bara kört ”fjollvariant” förut, detta måste jag testa.

  2. Örjan
    02 maj 2012 at 23:28 #

    Kompletterande info enl TW.
    Hårdkoka, men överkoka inte äggen. Skulle det ändå bli för ”torrt” kan rå äggula tillsättas.
    Obs använd även ansjovisspadet.

    Överskott gubbröra? Är det möjligt?
    Stek pannkakor. Fyll med gubbröra. Toppa med ost
    Gör Crepes Ruskomsnus
    Enl uppgift standardrätt på Stallmästargården under hans tid

  3. Örjan
    02 maj 2012 at 23:36 #

    Förlåt. Äggulor har du ju redan nämnt.

    Men crepsen utan slut-k i namnet gäller.

    Synd att det är så svårt att hitta orökt kaviar, vilket jag anser som obligatorium..
    Med rökt kaviar blir det ingen äkta gubbröra.

    • 02 maj 2012 at 23:47 #

      Ejderns är orökt och är inte så svår att hitta.

Trackbacks/Pingbacks

  1. Midsommarens måsten « Öhmans Mat & Vin - 19 juni 2012

    […] Gubbröran är väl värd en renässans? […]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 1 145 andra följare

%d bloggare gillar detta: