Arkiv | Aktuellt RSS feed for this archive
ög12

Vad är kvalitet i ett vin?

Vad är kvalitet? Många gånger hör man ”kvalitet är bara en fråga om tycke och smak”. Inget kunde vara mer felaktigt. ”Tycke och smak” handlar om personliga preferenser. Man kan älska Sean Banan men få utslag på själen av Wagner. Du kan stortrivas i dina foppatofflor men skratta dig fördärvad åt skor från Prada. Eller […]

Rate this:

Fortsätt läs
kylstabilisering

Tillåtna tillsatser i vin

Nedanstående text är en del i studieprojektet att bli Master of Wine. Det är en text som förhoppningsvis ska vara begriplig för de flesta och speglar inte omfattningen på studierna. Edit: Längst ned finns en förteckning över tillåtna tillsatser i ekologiskt vin. Det pratas mycket om tillsatser i vin, svavel eller inte svavel och ”naturliga […]

Rate this:

Fortsätt läs
Gråröta

Det är något ruttet

Några av världens främsta söta viner har sitt ursprung i en osnygg röta. Ädelröta, pourriture noble, edelfäule, aszú och noble rot är alla olika namn på fenomenet Botrytis cinerea. Ett annat mindre känt och föga säljande namn är pourriture gris eller gråröta. Detta är namnet på samma angrepp när det är oönskat och/eller går överstyr […]

Rate this:

Fortsätt läs
kokbok2

Carl Butlers Kokbok – receptregister

Här är alla recept listade som är med i ”Carl Butlers Kokbok” och ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.”samt några från ett par andra av hans kokböcker. Länkarna går till recepten som jag lagat i Carl Butler-projektet och det pågående projektet Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen (markerade i orange). Jag har betygsatt samtliga recept utefter hur jag upplevde dem: (-) Ett […]

Rate this:

Fortsätt läs
Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 1 118 andra följare