Archive | Övrigt RSS feed for this archive
thaicurrygryta

Ferran Adriàs thaicurrygryta…nästan.

Jag hade helt missat boken ”Familjemiddagen” av Ferran Adrià, ni vet den där spanjoren med den legendariska restaurangen El Bulllí. En fantastisk bok med recept på 3-rättersmiddagr för en hel månad, alla inspirerad av maten som lagades till personalen på restaurangen. Dessutom massor med tips, grundrecept och genomgång av råvaror. En guldgruva av inspiration och […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
senapsbakad torskfile

Carl Butler: Senapsbakad torskfilé

Det ursprungliga Butler-projektet byggde på att jag slaviskt följde recepten och återskapade rätterna till punkt och pricka. Jag tror inte Carl uppskattade recepttalibaner, för honom handlade det om att våga själv och att ha roligt. Det tänkte jag på när jag gjorde denna rätt och ersatte den skånska senapen med lika delar grov och fin […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
portugaise

Carl Butler: Fläskkotlett Portugaise

Det här är ett så typiskt butlerrecept. Det är så enkelt med så få råvaror (de obligatoriska konserverade tomaterna och löken) att man måste motstå den starka önskan att lägga till ett och annat. Men om man låter enkelheten styra blir man belönad. 4 rejäla fläskkotletter 1 gul lök 1 burk hela tomater 0,5 tsk oregano […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
exportera

Carl Butler: Piperade

Första receptet ur ”Carl Butlers receptklubb” är enkelt och klassiskt franskt och helt i Calles stil. Inga krusiduller, få ingredienser och förvånande nog är de konserverade tomaterna utbytta mot färska. 3 gula lökar 3 paprikor 4-5 tomater 6 ägg smör mejram salt och peppar Skal, klyfta och skär löken tunt och fräs den i smör […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
butler1

Carl Butler. Lusten är tillbaka

Trogna följare av bloggen har märkt att det blivit glesare och glesare mellan uppdateringarna. Missade till exempel själv att bloggen fyllde sex år härom veckan. Det är inte lika roligt att laga mat när man har mycket att göra och matlagningen oftast reduceras till snabba standardrecept och pimpning av halvfabrikat. På vinsida har det varit […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
kärleksmuffin

Blå Husets Kärleksmuffin

Säsongen i Blå Huset börjar så sakteliga tuffa igång trots ett minst sagt bedrövligt ”sommarväder”. Vi har vässat utbudet i kaféet och bland annat produktutvecklat vår jättegoda kärleksmums till smarriga muffins. Smält 150 g smör och låt det svalna. Blanda väl 4,5 dl vetemjöl, 2,5 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker, 2 msk kakaopulver (jag använde kakao från Valrhona) och 1 tsk salt. Vispa 2 ägg och 3 dl […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
Infruset vin

Hur länge kan jag spara ett öppnat vin?

Det här är en uppdatering av en äldre bloggpost som blivit aktuell igen då det kommer mycket frågor om överblivet vin och hållbarhet. Hur gör man om man får en halvflaska vin över? Hur bevarar man vinslatten bäst och hur länge kan jag spara den? Hur vet jag om vinet blivit odrickbart? När du öppnat en […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
tonfiskpasta

Snabb tonfiskpasta med hetta

Efter en titt i kylskåp och skafferi blev det en improviserad, snabb och mycket god lunchpasta med lite hetta. Skiva 2 vitlöksklyftor mycket tunt och fräs dem mjuka på medelhög värme i olivolja tillsammans med 0,5-1 tsk harissa eller annan chilipasta. Under tiden häller du spadet av 1 burk hela konserverade tomater och skär dem […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
sparris5

Närproducerat vin och sparris

Österlen är verkligen ett paradis och epitetet ”Sveriges Toscana” är inte helt långsökt. Det är en lycka att få bo här i vårt blåa hus. En nackdel är dock att man kommer långt bort från utbudet av vinprovningar och vinmiddagar. Därför var det särskilt roligt att bjudas in som gäst till en specialprovning hos Munskänkarna […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
cropped-header11

Junior tar över

Det är sorgligt magert med uppdateringar på bloggen. Har ständigt idéer på grejer jag ska skriva men så kommer något emellan. Tur då att det finns återväxt inom familjen när en generation är utsliten. Sonen Wiktor har på sistone utvecklat ett stort intresse för mat och experimenterar vilt. Tydligen har han också upptäckt en öppning […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 1 194 andra följare