Archive | Projekt Carl Butlers Kokbok RSS feed for this archive
fried rice

Carl Butler: Fried rice

Ett recept i mitt projekt ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.” Fried rice, eller stekt ris som det heter på menyerna på svenska kinakrogar, är som Carl Butler själv skriver ett slags asiatisk pytt i panna. Mest likt är det den indonesiska rätten nasi goreng.   Precis i början av 1980-talet, när jag kommit in i krogåldern, gick jag […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
blomkålssoppa

Carl Butler: Blomkålssoppa

Ett recept i mitt projekt ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.” Det var jättelängesedan jag postade ett recept och ännu längre sedan som jag fick ur mig en maträtt från ”Carl Butler Kokbok: Fortsättningen”. Jag har haft tankarna på annat och bara lagat gamla standardrecept här hemma. Men nu är det äntligen dags! Börjar lite mjukt med ett […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
bb8

Hyllning till Butler med vidbrända fingrar och kapsejsade desserter

Dagen efter. Tom i huvudet. Trött i alla delar av kroppen. Men nöjd. Så kan man sammanfatta läget efter mitt gästspel med Carl Butler-tema i köket på Bakfickan i Borrby. Efter veckor av planering, inköpslistor, vinbeställning, hopskramlande av porslin, sökande efter mogen avocado och bokningar var det så premiär för mig i restaurangkök. Två fullsatta kvällar, totalt […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
butlervin

Butlerviner och butlersöndag

Som jag berättat tidigare så ska jag gästspela som kock (premiär i ett restaurangkök för mig) på bykrogen här i Borrby den 20:e och 21:e februari med en meny enbart med rätter från ”Carl Butlers Kokbok”. De totalt 56 platserna på fredagen och lördagen är redan snudd på fullbokade! Därför kommer vi även att köra […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
basilikakyckling

Carl Butler: Basilikakyckling i vin

Ett recept i mitt projekt ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.” Kokt kyckling är klart underskattat. Butler älskade kokt mat och även kyckling vilket visar sig i att av samtliga fjorton recept på kyckling jag provlagat så har alla utom två fått ”(+) Mycket gott! Rekommenderas!” eller ”(++) Missa inte! Sätter guldkant på tillvaron!”. Den här rätten fick […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
butlers potatissallad

Carl Butler: Butlers potatissallad

Ett recept i mitt projekt ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.” Nu är jag på bana igen med nya recept och nya tag med Carl Butler-projektet. Först ut är Butlers egen potatissallad. Jag kanske tänker ”sommar” med denna typ av potatissallad men Carl kallar den en ”vintersallad”. Med nypotatis blir den säkert ännu bättre. 400-500 g oskalad […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
katalansk lammgryta

Carl Butler: Katalansk lammgryta

Ett recept i mitt projekt ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.” Den här rätten är nära besläktad med paella men enklare att tillaga. Ingredienserna kan varieras efter behov, vilket jag gjorde. Se nedan. 600-800 g benfritt lammkött 2 gula lökar  1 burk hela konserverade tomater  250 g frysta ärtor 2-3 vitlöksklyftor  1 pkt saffran 1/2 ftsk timjan 1 […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
bolito

Carl Butler: Bolito. (Bollito misto)

Ett recept i mitt projekt ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.” Den här rätten plockade Carl upp under en resa i norra Italien. Receptet verkar vara korrekt och traditionellt men namnet missuppfattade han; ”Bollito misto” ska det vara. 1-1,5 kg grytkött av nöt 4 gula lökar 300-400 g morötter 1/2 stånd blekselleri 1,5 dl vita bönor 2-3 vitlöksklyftor […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
jambalaya

Carl Butler: Jambalaya.

Ett recept i mitt projekt ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.” Lagar du till detta kreolska recept enligt receptet så räcker det till runt 16 personer. Men då krävs att du har en ruggigt stor gryta. För övrigt ett butlerrecept med ovanligt många ingredienser. 2 hela kycklingar på drygt 1 kg vardera 10 skivor bacon 800 g kokt […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
fransk nötkaka

Carl Butler: Fransk nötkaka.

Ett recept i mitt projekt ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.” Butler hymlar verkligen inte med att han inte är mycket för sötsaker, efterrätter eller kakor. Några desserter och bakverk petar han dock in i sina receptsamlingar. Med varierande resultat ska dock sägas. 175 g smör 3 dl florsocker 3 ägg 5 dl vetemjöl 200 g russin  100 […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 1 187 andra följare