Archive | Projekt Carl Butlers Kokbok RSS feed for this archive
IMG_6122

Carl Butler: Fläsk och surkål

Busenkelt recept som passar bra när det står en dammig burk med surkål i skafferiet, det är kampanj på rimmat fläsk och man har tyskt besök. (4 personer) 1 burk surkål (400 g) 1 gul lök 6 potatisar 8 skivor rimmat stekfläsk 1/2 tsk kummin 1/2 tsk svartpeppar smör Hacka löken ganska fint och skala och skär potatisn […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
IMG_5859

Carl Butler: Kokt rimmat fläsk med linser

Det här ett riktigt släng-alla-ingredienserna-i-en-gryta-och-gör-något-annat-recept. Hur enkelt som helst. (4-5 personer) 700-800 gr rimmat fläsk i bit 1/2 kg linser 1 gul lök 1-2 vitlöksklyftor 1 tsk timjan 1 lagerblad 1/2 tsk peppar Hacka löken och skiva vitlöken tunt. Lägg ner fläskbiten i grytan, slå över linserna (då det var ospecificerade linser tog jag gröna), kryddorna och löken […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
senapsbakad torskfile

Carl Butler: Senapsbakad torskfilé

Det ursprungliga Butler-projektet byggde på att jag slaviskt följde recepten och återskapade rätterna till punkt och pricka. Jag tror inte Carl uppskattade recepttalibaner, för honom handlade det om att våga själv och att ha roligt. Det tänkte jag på när jag gjorde denna rätt och ersatte den skånska senapen med lika delar grov och fin […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
portugaise

Carl Butler: Fläskkotlett Portugaise

Det här är ett så typiskt butlerrecept. Det är så enkelt med så få råvaror (de obligatoriska konserverade tomaterna och löken) att man måste motstå den starka önskan att lägga till ett och annat. Men om man låter enkelheten styra blir man belönad. 4 rejäla fläskkotletter 1 gul lök 1 burk hela tomater 0,5 tsk oregano […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
exportera

Carl Butler: Piperade

Första receptet ur ”Carl Butlers receptklubb” är enkelt och klassiskt franskt och helt i Calles stil. Inga krusiduller, få ingredienser och förvånande nog är de konserverade tomaterna utbytta mot färska. 3 gula lökar 3 paprikor 4-5 tomater 6 ägg smör mejram salt och peppar Skal, klyfta och skär löken tunt och fräs den i smör […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
butler1

Carl Butler. Lusten är tillbaka

Trogna följare av bloggen har märkt att det blivit glesare och glesare mellan uppdateringarna. Missade till exempel själv att bloggen fyllde sex år härom veckan. Det är inte lika roligt att laga mat när man har mycket att göra och matlagningen oftast reduceras till snabba standardrecept och pimpning av halvfabrikat. På vinsida har det varit […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
fried rice

Carl Butler: Fried rice

Ett recept i mitt projekt ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.” Fried rice, eller stekt ris som det heter på menyerna på svenska kinakrogar, är som Carl Butler själv skriver ett slags asiatisk pytt i panna. Mest likt är det den indonesiska rätten nasi goreng.   Precis i början av 1980-talet, när jag kommit in i krogåldern, gick jag […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
blomkålssoppa

Carl Butler: Blomkålssoppa

Ett recept i mitt projekt ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.” Det var jättelängesedan jag postade ett recept och ännu längre sedan som jag fick ur mig en maträtt från ”Carl Butler Kokbok: Fortsättningen”. Jag har haft tankarna på annat och bara lagat gamla standardrecept här hemma. Men nu är det äntligen dags! Börjar lite mjukt med ett […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
bb8

Hyllning till Butler med vidbrända fingrar och kapsejsade desserter

Dagen efter. Tom i huvudet. Trött i alla delar av kroppen. Men nöjd. Så kan man sammanfatta läget efter mitt gästspel med Carl Butler-tema i köket på Bakfickan i Borrby. Efter veckor av planering, inköpslistor, vinbeställning, hopskramlande av porslin, sökande efter mogen avocado och bokningar var det så premiär för mig i restaurangkök. Två fullsatta kvällar, totalt […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
butlervin

Butlerviner och butlersöndag

Som jag berättat tidigare så ska jag gästspela som kock (premiär i ett restaurangkök för mig) på bykrogen här i Borrby den 20:e och 21:e februari med en meny enbart med rätter från ”Carl Butlers Kokbok”. De totalt 56 platserna på fredagen och lördagen är redan snudd på fullbokade! Därför kommer vi även att köra […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 2 688 andra följare