Vi har ägnat en hel dag på skolans Diplomkurs åt en djupdykning i mat och dryckkombinationer. Temat var ”sommarmaten” och i den tredje provningen testade vi drycker mot sommarens populära takeaway. En fråga som ständigt dyker upp om vilket dryckesval som är det bästa till sushi. Halvtorr riesling, gewürztraminer, champagne, veteöl och sake är standardsvaren. […]

Äntligen har det lanserats en bra sake som prismässigt kan börja konkurrera med trista Gekkeikan. Dessutom i det lilla behändiga formatet 300 ml, lagom för två eller tre som vill ha något gott till sushin. Dewatsuru Choinama Futsu-shu är enkel men mycket välgjord med alla det typiska markörerna som risvatten, päron, apelsinblom, vita persikor men […]

Två nya sorters sake avprovade. Har du aldrig testat sake förut är dessa två utmärkta att starta med. I sakens värld av små och fina nyanser är dessa två ändå ganska olika och lätta för den ovane att hitta skillnader i. Favoriten blev för mig den fatlagrade som bjuder lite bett och motstånd. Kikusakari Taru är […]

Till annandagens gravade lax passade jag på att plocka fram en sake jag köpte på mig för ett tag sedan. Kozaemon Miyamanishiki kostar tre gånger så mycket som den allerstädes närvarande Gekkeikan (tillverkad i USA) men det kan det vara värt om man någon gång ska uppleva sake. Här handlar det nämligen om hög kvalitet […]

Detta är en  översättning av en engelsk text om sake som jag skrivit. Under senare år har många människor upptäckt sakens spännande värld och de har stött på ett helt nytt spektrum av subtila aromer från vita frukter och blommor och spännande toner från havet. Även munkänslan är annorlunda, långt borta från ölens beska, vinets […]

Har du en matblogg, vill lära dig uppskatta sake och avrunda med en japansk buffé? Är du i malmötrakten den 3:e juni? Då ska du anmäla dig till en trevlig kväll i kommentarsfältet nedan. Sakeproducenten Masumi bjuder in intresserade matbloggare och elever vid Sommelierskolan till en spännande provning och en bit mat som sköljes ned […]

Gårdagen post om sakeprovningskitet var ett resultat av en liten videoinspelning som Sydsvenskans vinskribent Anders Fagerström gjorde med mig. Nu finns filmen för allmän beskådan och Eder bloggare kan nu ses svamla och vifta med händerna. Känsliga tittare varnas. Själv gömde jag mig bakom skämsekudden mest hela tiden. Fagerström testar sake.

Vilket kul ord; sakeprovningskit. Kul idé också. I en låda hittar du tre flaskor om 300 ml med olika typer av sake samt ett mycket instruktivt faktablad. Perfekt om man är 4-5 personer som vill testa och lära sig mer om sake. Priset på 199 kronor är inget att snacka om heller för det här […]

Jaha. Så var man ”Certified Sake Sommelier”. Vad nu det är värt och betyder. Utbildningen var mycket intressant på många plan. Och då menar jag ”intressant”. Jag lärde mig kanske inte så mycket mer än jag redan kunde. Däremot fick jag uppleva en föreläsning om sensorik och umami som var absolut omvälvande. Ställde alla begrepp […]

Ännu ett långt inlägg från London. För att vara en storstad av denna dignitet så finns det skrämmande få öppna nätverk. Skamligt tycker undertecknad som måste vänta tills han utmattad kommer hem till hotellrummet. Dagen igår skulle vikas åt sakeutbildning. Hade ganska höga förväntningar då jag ägnat mig lite åt denna spännande dryck och här […]