Här är alla recept listade som är med i ”Carl Butlers Kokbok”, några ur ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.”, ”Carl Butlers receptklubb” samt några andra av hans kokböcker. Drygt 150 stycken hittills. Länkarna går till recepten som jag lagat i Carl Butler-projektet, Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen (markerade i orange), ”Carl Butlers Receptklubb” (grönt) samt ”Carl Butler i grekiska kök” (rött).
Jag har betygsatt samtliga recept utefter hur jag upplevde dem:
(-) Ett bottennapp. Inte värt besväret.
(=) Helt ok standardrecept.
(+) Mycket gott! Rekommenderas!
(++) Missa inte! Sätter guldkant på tillvaron!
Förrätter, tillbehör och sallader
- Sallad Niçoise (+)
- Spenat och champinjoner (+)
- Tomatsallad (=)
- Fransk rödkålssallad (+)
- Butlers salladsdressing (=)
- Vinägrettsås (=)
- Majonäs (=)
- Aioli (=)
- Grönsaker à la Grecque (=)
- Ratatouille (=)
- Tomatchutney (+)
- Provençalsk musselsallad (+)
- Haricots verts Provençal (+)
- Gratinerad fänkål (+)
- Avocado à la Butler (=)
- Bräserad endive (=/+) (recept ur ”Laga mat med Carl Butler”)
- Morotsgratäng (=)
- Butlers potatissallad (=)
- Piperade (=/+)
- Antoniettas linser (=/+)
Soppor
- Gratinerad löksoppa (+)
- Gazpacho (+)
- Purjolökssoppa (=)
- Morotssoppa (=)
- Tomatsoppa (-)
- Vitlökssoppa (+)
- Grekisk spenatsoppa (+/++)
- Kall avokadosoppa (-)
- Linssoppa med citron (+)
- Blomkålssoppa (=)
- Soppa med bönor – Fasolada (=/+)
Ris- & pastarätter
- Makaroner med fläsk (=)
- Mina favoritpannkakor (=)
- Italiensk makaronilåda (=)
- Canneloni på pannkakor (=)
- Pasta alla Siciliana (+)
- Pasticcio (Pastitsio) (=/+)
- Risotto med svamp (=)
- Jambalaya (=/+)
- Fried rice (=/+)
- Grekisk makaronipudding – Pastitsio (+)
Äggrätter
- Äggkaka (=)
- Tortilla (+)
- Ostsufflé (=)
- Grönkålsgratäng (=/+)
Fisk
- Stekt laxforell (=)
- Foliebakad laxforell (=)
- Currypilaff på räkor (+)
- Sauterad bergtunga (++)
- Dillstuvade räkor (=)
- Rysk fiskrätt (+)
- Fiskgryta (=)
- Musslor marinière (+)
- Gratinerad fisk (+)
- Ugnsbakad gös (+)
- Böcklingmousse (=)
- Bouillabaisse (+)
- Kall krabbsufflé (-)
- Fisk på Cesars vis (+)
- Laxforell vinaigrette (-)
- Laxpudding (=)
- Enkel fisk i låda (=) (recept ur ”Ät Gott med Carl Butler”)
- Persiljetorsk (+)
- Senapsbakad torskfilé (=/+)
Nötkött
- Kalvlever på mitt sätt (+)
- Biff Butler (++)
- Pepparstek (+)
- Hackade biffar (grundrecept) (=)
- Bitok à la Russe (=)
- Gratinerad biff (=)
- Biff Pizzaiola (+)
- Moussaka (+)
- Fylld paprika (+)
- Boeuf Bourgignonne (+/++)
- Spansk oxgryta (=)
- Ungersk gulasch (+)
- Korsikansk köttpudding (-/=)
- Indonesisk risrätt (++)
- Cesars spanska oxstek (+)
- Boeuf Italienne (+)
- Vitello Tonnato (=)
- Vitello Arrosto (=)
- Vinbräserad kalvbringa (+)
- Sås bolognese (=)
- Kalops (+) (recept ur ”Carl Butlers Bästa för Ikea”)
- Tjeckisk kalvragu (+)
- Stek från Pustan (-/=)
- Foliebakad lever (=)
- Bolito (=)
- Chili con carne (?)
Fläsk
- Äppelfläsk (+) (recept ur ”Carl Butlers Bästa för Ikea”)
- En vinkokt skinka (=/+)
- Fläskkotletter i vermouthsås (+) (recept ur ”Laga mat med Carl Butler”)
- Fläsk- och vitkålsgryta (=)
- Fläskkotlett i vita bönor (=)
- Panerade fläskkotletter (=)
- Fläskkotlett med sötsur sås (+)
- Falsk vildssvinsstek (-)
- Helstekt fläskfilé (+)
- Fläskkotlett Portugaise (=/+)
- Kokt rimmat fläsk med linser (=)
- Fläsk med surkål (=/+)
- Fläskkotlett med grönpepparsås (++)
Lamm
- Kokt lamm i vitlökssås (=)
- Lammnavarin Printanier (+)
- Butlers lammlåda (+)
- Lammstek (och vitkålspuré) (+)
- Lammrullad (-)
- Grekiska köttbullar (=)
- Kalabrisk lammstek (++)
- Pasticcio (Pastitsio) (=/+)
- Cassoulet (+)
- Lammfärsbullar (=/+)
- Koftas Kari (+)
- Katalansk lammgryta (+)
Kanin
Kyckling
- Catalansk kyckling (-)
- Skinkgratinerad kyckling (=)
- Coq au vin (+)
- Paprikakyckling (+)
- Kycklingfrikassé (+)
- Kyckling Marengo (+)
- Chicken à la King (++)
- Currykyckling (+)
- Madame Larciers vitkålskyckling (+) (recept ur ”Laga mat med Carl Butler”)
- Vitlökskyckling (+) (recept ut ”Carl Butlers Bästa för Ikea)
- Vitlökskyckling (med tomat) (+)
- Dijonkyckling (+)
- Kyckling i stark sås (+)
- Grekisk kyckling (+)
- Basilikakyckling i vin (+)
- Gammaldags kyckling (+)
- Kyckling à la crème (+/++)
Pajer
- Butlers pajdeg (=)
- Lökpaj (se Äppelpaj)
- Ostpaj (++)
- Potatis- och purjolökspaj (=)
- Piroger (=)
- Kycklingpaj (-)
- Steak and Kidney paj (=)
- Butlers paté (=)
Bakat
- Engelsk fruktkaka (++)
- Invandrarens bröd (=)
- Aprikoskaka (-)
- Fransk nötkaka (=/+)
Efterrätter
- Chokladmousse (=/+)
- Créme Caramel (+)
- Blåbärspaj (se Äppelpaj)
- Äppelpaj (=/+)
- Hjortronpaj (se Äppelpaj)
- Ugnsbakad glass (glace au four) (+) (recept ur ”Laga mat med Carl Butler”)
- Butlers Cheesecake (=/+)
- Äppelflan till många (+/++)
- Vaniljsås (+) (recept ur ”Med Butler i köket”)
Du vet väl att Öhmans Mat & Vin finns på Facebook också? Gå in och ”gilla” så får du blogguppdateringar och annat direkt i ditt facebookflöde. Bra va?
Öhmans Mat & Vin 
Oj! Du har en del kvar att göra/laga!
Önskar dig lycka till!
GLAD PÅSK!
Testa ”Kalvlever…..” Lärde nyss en ung kvinna
som aldrig ätit lever att tycka om det.
Roligt att se fler som uppskattar Carl Butlers recept! Helt underbart Han har varit min” kockidol” sedan 70-talet!
Kalvlevern gjorde jag for bara en vecka sedan i Frankrike ! ( Dar kan man kopa fin kalvlever!)
Vilket vansinnigt kul projekt. Jag måste försöka komma ikapp.
Men…..lammlådan är värd ++. Familj med tre gossar 20+är mycket förtjusta i de flesta rätterna, enkelt med smak. Fint att detta lagts på nätet, vi är rädda om vårt enda exemplar.
Visst fanns det väl ett recept med fläskfile och salami med en sås gjord på bl a kapris?
Vad hette den rätten?
Mvh
Tomas
fann den mycket billigt nyligen =)
http://hemmahosbd.blogspot.se/2012/05/helgens-bd-fynd.html
Letar efter receptet pa Butlers (engelska ) fruktkaka! Kan nagon hjalpa mej?
Oooops , hittade det !! vid efterratter.
har lagat alla recept minst en gång ! toppenkokbok
Haller med de flesta av dina bedomningar, utom Laxforell vinaigrette, som vi tycker mycket om, vard + inte – i vart omdome.
Jag fick Carl Butlers kokbok 1975 av min mor. Hon tyckte jag behövde den eftersom jag var nyskild då. Sedan dess har boken varit en fast punkt i min mattillvaro. Mina älsklingsrecept under dessa snart 40 åren har varit (och är fortarande):
Skinkgratinerad kyckling +
Bouillarbaisse ++
Bœuf Bourgignon +++
Sås Bolognese +
Biff Butler ++
Coc au vin +++
Gratinerad fisk ++
Nu har min fru upptäckt boken så nu väntar ny matupplevelser med Butler.
Tack CB! RIP
Oj vad glad jag blev när jag hittade din sida med alla recepten! Ägde denna kokbok i slutet på 70-talet men försvann – antagligen i någon flytt. Har lagat många recept ur den men sökte ” lamm i vitlök” som jag minns var så god. Lagar alltid någon form av lamm 1 nov och 14 feb som är bemärkelsedagar och nu äntligen blir det lamm i vitlök!
Jag är i Malmö och kokboken på Österlen. Tack!
Jag vill minnas, att till en äpplekaka, som vidunderlig, så hade Carl lagt till ett bra recept på vaniljsås!
Min bok ”försvann” vid skiljsmässa -86!
Saknar den faktiskt!
Nätet finns, men….!
Har inte lagat något av Butlers äppelkakaerecept, men jag kan kika om jag hittar något i någon av mina böcker.
Här är det enda receptet på vaniljsås jag hittat: https://ohmansmatovin.com/2018/09/06/carl-butler-vaniljsas/
Hej Anders,
vilken rolig blogg. Tack vare CB köpte jag mina första Sabatier 1975. Köpte också ett par av hans kokböcker. En av dem (inte den första, för den har jag kvar) innehöll recept på Älggryta (eller hette den Viltgryta?)
Du har händelsevis inte receptet?
Hej! Kollade och receptet du letar efter heter ”Butlers viltgryta” och finns i ”Carl Butlers kokbok. Fortsättningen”. Är väl läge att laga den endera dagen då vädret nästan kräver en mustig gryta.
Tack Anders,
dels för snabbt svar, dels för att du vet var receptet finns. Jag har beställt Fortsättningen. Hade alla böcker, två försvann i en flytt för många år sedan, men nu är jag tillbaka på banan. Köpte IKEA-boken också. Böckerna var min väg in i matlagning.
Återigen, tack.
Hej igen,
fick Butlers bästa för Ikea. Där finns Älggrytan. Det var det receptet jag for efter.
Men tack vare ditt tips så har jag precis skurit upp två kilo vildsvin/hjortkött för att göra Viltgrytan. Ska bli spännande.
Helt perfekt! När jag inte har någon av Butlers kokböcker till hands så har jag (oftast!) telefonen och kan komma åt recepten via Öhmans! Inte för att jag har följt ett recept helt och hållet de senaste 40 åren men lite inspiration och stöd för minnet är ju aldrig fel!
@Anders Wiklund:
CB var även min väg in i matlagningen! Och det talade jag om för honom! Jag ringde upp och tackade för kokböckerna och för att han ”lärt” mig laga mat! Och det är jag glad att jag gjorde När jag gjorde! Ett halvår senare var han borta… Men böckerna har jag kvar!