Masterclass 4: Vänstra stranden

När vi flyttar över till den mest klassiska, men samtidigt yngsta, delen av Bordeaux blir tanninstrukturen tuffare och dominansen av cabernet sauvignon större.

Den här typpen av viner står definitivt på egna ben, kombinerar kraft med elegans och ska avnjutas till ganska enkel mat. Detta bevisades under lunchen som var en helstekt, rosa ryggbiff med krämig potatisgratäng och syrlig bearnaisesås. Som Andreas sa ”Dessa viner kräva det bruna köket”.

2006 Château Montrose
AC Saint-Estèphe / 2iéme Cru Classé
Medeldjup blåröd färg. Medelstor, generös och fruktig doft med tydliga toner av jordgubbar, ceder, svarta vinbär och kanel. Medelfyllig, fruktig, balanserad, strama men fina frukt- och fattanniner, röda bär, svarta vinbär, ceder, sötlakrits och lite grönt, kartiga inslag i eftersmaken. Lång och elegant. Klassisk medóc-elegans.
70€

2005 Château Phélan Segur
AC Saint-Estèphe / Cru Bourgeois Exceptionnel
Djup blåröd färg. Medelstor och öppen doft av solvarm frukt, jordgubbar, röda bär, ceder, örter och någon kryddnejlika. Medelfyllig, mycket fruktig, många men mycket fina frukttanniner, mycket välbalanserad fatstruktur, avrundad syra, mörka bär, plommon, ceder och en fin liten beska i den långa eleganta eftersmaken. Mycket, mycket vin för pengen.
25€

2005 Château Rollan de By
AC Médoc / Cru Bourgeois
Djup blåröd färg. Stor, fruktig, mörka bär, svarta vinbär, ceder, kaffe, laktrits, mynta, sot. Fyllig, mycket fruktig, silkiga tanniner, bra syra, svarta vinbär, hallon, mörka körsbär, kaffe, tobak, lakrits. Lång, fruktig och balanserad eftersmak med elgant avslut. Snyggt, modernt och mycket bra till pengen!
15€

2007 Château La Tour-Carnet
AC Haut-Médoc / 4iéme Cru Classé
Djup blåröd färg. Medelstor, fruktig, mogna röda bär, svarta vinbär, ceder, läder, kryddig, anis och något eldig. Fyllig, koncentrerat fruktig, många men mycket fina frukttanniner, bra balanserade fat, mörk frukt, plommon, svarta vinbär, björnbärssylt. Lång eftersmak med liten åtstramande torrhet i slutet. Mycket välgjort!
25€

2005 Château Haut-Condissas
AC Médoc
Medeldjup blåröd färg. Lite knuten doft av röda bär, körsbär, jordgubbe, örter, gammalt läder, fatton som slår igenom något, ceder. Medelfyllig, strama frukt- och fattanniner, hög syra, bra frukt, röda bär, svarta vinbär, grön och något kartig bitterhet i slutet som inte är helt oangenämt. Balanserad, elegant och lång eftersmak.
40€

2004 Château Pontet-Canet
AC Pauillac / 5iéme Cru Classé
Djup blåröd färg. Dov, mörk doft av svarta vinbär, björnbär, blod. Fyllig, koncentrerad mogen, mörk fruktighet, höga nivåer av mogna och täta tanniner, smakrik, svarta vinbär, björnbär, lakrits, stjärnanis. Totalt integrerade fat och en mycket lång, stram och koncentrerad eftersmak.
35€

2001 Les Forts de Latour
AC Pauillac / Second wine of Château Latour AC Pauillac 1er Cru Classé
Djup blåröd färg med en liten brun skiftning i kanten. Stor, intensiv doft med viss utveckling. Mycket kryddig och lite stallig doft, läder, fikon, pepparkaka, parfymerad, jordgubbsmarmelad. Fyllig, mycket smakrik, balanserad, mycket frisk, fina och mjuka tanniner, kryddig, aromatisk med liten flaskmognad och stalltoner. Lång, smakrik och mycket elegant eftersmak. Yppig och klassisk!
120€

2006 Château Branaire Ducru
AC Saint-Julien / 4iéme Cru Classé
Djup blåröd färg. Medelstor, fruktig, svarta vinbär, röda äpplen, ceder, sot, kaffe. Medelfyllig, fruktig, mörka bär, plommon, russin, svarta vinbär, ”grusig”, ungt, strama tanniner, mycket frisk, tobak, liten beska. Stram struktur och tillbakahållen frukt och lång ganska smakintensiv eftersmak.
35€

2005 Château Lascombes
AC Margaux / 2iéme Cru Classé
Djup rubinröd färg. Stor, något utvecklad, sotig, ceder, tobak, kaffe, något bränd,  röda bär, plommon och en liten eldighet. Nästan fyllig, koncentrerad, silkig frukt, mogna, täta tanniner, cassis, skogshallon, björnbär, örtighet, ceder och tydlig fatstruktur.
65€

Läs också om Saint-Émilion, Pomerol och ”enkla” bordeauxer.