img_9053

Carnegie Porter från förrförra seklet

Jag har provat en hel del gamla viner. Älskar komplexiteten som kommer med mognad. Ett gäng från slutet av 1800-talet har slunkit ned. Öl med ett par decennier på nacken ...

img_9036

Granola – busenkel frukostlyx

När jag var liten fick jag ibland Kalaspuffar till frukost. Sött och gott i en skål med mjölk och massor att läsa på paketet medan frukosten sörplades upp. Viktigast var ...

img_8765

Halkfria Mikkeller med en dikeskörning

Alkoholfria drycker är inte så frekvent förekommande här på bloggen. Ibland dyker de upp och jag är särskilt svag för alkoholfri öl. Öl brukar klara avsaknaden av alkohol bättre än vin. Förmodligen ...

Lästips

ög12

Vad är kvalitet i ett vin?

Vad är kvalitet? Många gånger hör man ”kvalitet är bara en fråga ...
kylstabilisering

Tillåtna tillsatser i vin

Nedanstående text är en del i studieprojektet att bli Master of Wine. ...
kokbok2

Carl Butlers Kokbok – receptregister

Här är alla recept listade som är med i ”Carl Butlers Kokbok” ...

Senaste nytt

img_9053

Carnegie Porter från förrförra seklet

Jag har provat en hel del gamla viner. Älskar komplexiteten som kommer med mognad. Ett gäng från slutet av 1800-talet har slunkit ned. Öl med ett par decennier på nacken har det också blivit. Bland annat Carnegie Porter som är dokumenterat väl ägnad för flasklagring. När jag var sommelier på Grand Hotel i Lund så […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
img_9036

Granola – busenkel frukostlyx

När jag var liten fick jag ibland Kalaspuffar till frukost. Sött och gott i en skål med mjölk och massor att läsa på paketet medan frukosten sörplades upp. Viktigast var kanske ändå leksaken som låg i paketet. Sedan skulle det vara nyttigt. Entré för den sågspånstorra och dammiga müslin som var så trist att de […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
img_8765

Halkfria Mikkeller med en dikeskörning

Alkoholfria drycker är inte så frekvent förekommande här på bloggen. Ibland dyker de upp och jag är särskilt svag för alkoholfri öl. Öl brukar klara avsaknaden av alkohol bättre än vin. Förmodligen för att vin allmänhet har en högre alkoholhalt utgör vinets kropp och smakbärare saknas. På samma sätt klarar smakrika öl processen bättre då alkoholen i dessa utgör […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
img_8739

Fräschör och elegans från Barossa Valley

Har du ännu inte upptäckt det nya Australien med mineraldriven chardonnay och svala pinot noir så är det hög tid. Det är dags att lyfta blicken och se bortom marmeladig shiraz. Under den fantastiska resan till Australien så besökte vi bland annat Artisans of the Barossa där producenten Spinifex ingår. Minns inte så mycket(läs ”inget alls”) av […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
IMG_8697

Fyndvin med stor karaktär

Dags igen för ett riktigt fynd! Denna gång utförsäljning av ett karaktärsfullt syditalienskt vin för en löjlig peng. 2010 Synthesi Aglianico del Vulture kommer från området Basilicata och har vuxit på den slocknade vulkanen Vultures sluttningar. Druvan aglianico brukar kallas ”syditaliens nebbiolo” och de har onekligen likheter, kanske framförallt de stadiga och strama tanninerna. Det här är definitivt […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
IMG_8667

Carl Butler: Fläskkotletter med grönpepparsås

Kors i taket! Ett nytt butlerrecept!? Jodå. Ett riktigt klassiskt dessutom. Tydligt besläktat med pepparbiffen och höjdaren ”Biff Butler”. Snudd på lika bra som den sistnämnda också. Härligt krämig sås som var bedrägligt mild med en skön aromatisk pepparhetta i slutet. Gör en dubbel sats av såsen. Den går åt. Serverade med tunnskivade mandelpotatisar som smörstekts […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
IMG_8613

Bästa bäret i enklaste mandelkakan

Jordgubben måste vara det mest överskattade bäret. Snyggt men ofta smaklöst och gör sig enligt mig bäst nedskivad i en sallad. När säsongen nu är över tar istället världens bästa bär över; Björnbäret. Vårt björnbärssnår i trädgården dignar i år, liksom förra året, av bär. Det magiska med björnbär är att det samtidigt finns alla […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
IMG_0006

En gammal bekant från Ribera del Duero

För över tjugo år sedan var jag på min första vinresa. Det var inte vilken vinresa som helst utan en fördjupningsresa i norra Spanien för anställda på Systembolaget. Fantastisk välplanerad tur där vi fick se det mesta av det bästa och lite till. Rioja, Navarra, Rueda och Ribera del Duero betades av. Fortfarande är detta den […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
IMG_8528

Fyndvin: Darling, pour me a Merlot!

Det är egentligen obegripligt varför druvan merlot fått ett sådant dåligt rykte. Visst tog den några rejäla rallarsvingar i filmen ”Sideways” men det kan inte vara enda anledningen. Det är nog snarare att den ger viner som kan vara så insmickrande, mjuka och charmiga att somliga ”konnässörer” med obetydligt innehåll i sina liv inte tror att […]

Betygsätt detta:

Continue Reading
IMG_8514 (1)

Usaima bjuder på syriansk kyckling

”Vad skulle vi göra utan Usaima?” brukar vi säga här hemma. I över ett år har hon jobbat i Blå Huset. Allt gör hon. Städar, bakar, packar paket, står i kassan, skyltar upp, organiserar och framförallt håller hon ordning på undertecknad och Kära Hustrun. Dessutom har hon humor. En riktig pärla! Flera gånger har hon […]

Betygsätt detta:

Continue Reading