”Man tager vad man haver”. Ibland orkar man bara inte fara iväg och handla för att kunna sno ihop en middag. Då får man skriva in ingredienserna i valfri sökmotor och hoppas på ett recept. Med pasta, bönor, lök och inte mycket annat substantiellt hemma hade jag inga stora förhoppningar, men upp hoppade ett recept på pasta e fagioli som jag anpassade efter mina tillgångar. Kom på att jag gjort denna rätt tidigare men då lite omständligare.

Grovhacka en gul lök och krossa och hacka 3-4 vitlöksklyftor. Låt de mjukna i rejält med olivolja på medelvärme. Häll därefter i en halv tesked vardera av rosmarin och chiliflakes. Fräs helt kort och slå sen på en dryg deciliter vitt vin som du låter koka ner lite grand. På med två tetror/burkar passerade tomater/passata à 400 g, lagerblad och en skalk av parmesan om du har. Låt puttra ihop på medelvärme. Späd med vatten efter hand om det behövs. Smaka av med salt. I med två burkar/tetror kidneybönor (eller andra bönor som du har hemma) och låt puttre med en stund. Mosa sedan bönorna till hälften och fortsätt sjuda. Du kan behöva späda med mer vatten.

Koka upp cirka 200 g pasta av någon kort sort, typ fussili eller makaroner, jag hade pasta misto hemma. Koka ett par minuter kortare än anvisningarna. Slå av vattnet men spara en mugg med det salta och stärkelserika vattnet. Bland ner pastan i tomatröran lått sjuda ett par minuter till. Späd med pastavattnet, konsistensen ska vara som en tjock soppa eller gryta, och smaka av med salt. Servera med riven parmesan och ringla över olivolja.

Gott bröd och rött vin till och lyckan är total.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör där du också hittar utvalda köksredskap. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Blev så sugen på den italienska bön- och pastagrytan Pasta e Fagioli. Kollade upp ett nytt recept där man fräste inkråmet från rå salsiccia tillsammans med grönsakerna. Lät hur smarrigt som helst. La därför bönorna i blöt igår kväll och idag travade jag glatt iväg till byns ica-butik. Ingen salsiccia!? Funderade på att köra lite sidfläsk istället tills jag fick syn på isterbanden. Kunde det funka? Det gick ju bra i brännvinspastan och isterband stroganoff.

Jodå! Riktigt härligt mustig gryta/soppa med lite syrlig och rökig karaktär från isterbanden. Det blir en stor sats som räcker till flera middagar/luncher eller till enkla bjudningen med många gäster. Perfekt till lunchlådan också. Givetvis kan du halvera mängderna.

Lägg 500 g pintobönor/bruna bönor/vita bönor i blöt över natten eller minst 12 timmar. Dra skinnet av 4 isterband och hacka inkråmet. Finhacka 2 stjälkar selleri,  2 morötter, två gula lökar och tre vitlöksklyftor fint. Fräs isterbandshacket på medelhög värme i rikligt med olivolja. När det tagit lite färg blandar du ner grönsakerna och fräser tills löken börjar mjukna. Klicka i 3-4 msk tomatpuré och fräs någon minut. Häll på 2 dl vitt vin, 2 burkar hela skalade tomater och 1,5 liter vatten. Lägg ner 4 hönsbuljongtärningar och koka upp. Skölj bönorna väl och häll ner dem i grytan. Skala en stor mjölig potatis och skär i bitar och lägg ned i grytan. Sjud under lock tills soppan/grytan tjocknar, åtminstone 2 timmar. Har du en parmesanskalk så slänger du i den också.

Tillsätt vatten om soppan är tjock. Häll i 200 g pasta av en liten sort som små makaroner eller liknande. Smaka av om det behövs mer salt och dra många rejäla tag med pepparkvarnen.
Låt sjuda tills pastan är klar. Servera soppan med ett gott bröd och ringla olivolja på toppen.