Tag Arkiv: sichuan

Kanske en Mapo Tofu

Eftersom jag inte hunnit proviantera nödvändiga råvaror så fortsätter jag att bastardisera sichuanköket inspirerad av Erik Videgårds nya kokbok. Bristen på nödvändiga ingredienser fick mig att googla runt och jag hittade ett par recept jag snodde ifrån till denna variant. Upptäckte samtidigt att jag gjorde en mer avancerad version av ”den koppärriga gummans tofu” för sex […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Fiskdoftande kyckling från Sichuan

Det var länge sedan jag köpte en kokbok, men när jag fick syn på Erik Videgårds sjukt snygga ”Facing Heaven- Välkommen till sichuanköket” så kunde jag inte hejda mig. Är helt såld på smakerna från Sichuan efter att jag introducerades till den fantastiska maten på restaurang Formosa. Jag var så tokigt taggad att min första […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Ma Po Dou Fu – Koppärriga kärringens tofu

”Kinas mat” med Fredrik Önnevall är en fantastisk programserie. Otroligt intressant utan massa utvikningar eller trams, närhetskänsla, enkelhet och en lyhörd programledare med ett genuint intresse och kunskap. Kan det bli bättre? Skulle vara om det fanns smak- och doft-tv då. I senaste programmet handlade det om sichunapeppar (eller ”szechuanpeppar” som det stavas ibland) och […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs