Tiramisú – Jamies något redigerade

Här är Jamie Olivers variant på den klassiska italienska desserten tiramisú. Då hans originalrecept är för 12 personer och de flesta inte har en italiensk jättefamilj att laga mat till, så har jag anpassat det efter en förpackning mascarpone (250 g).

• 100 g mörk choklad (70% kakao)
• 20 g smör
• salt
• 10-12 savoardikex
• 1 dl starkt, varmt, sötat kaffe
Vin santo*
• 2 ägg
• 3 msk strösocker
• 250 g mascarpone
• 1 apelsin
• några hela kaffebönor

Smält chokladen (utom en del som du sparar till dekoration) och smöret över svag värme, i vattenbad eller mikron. Rör om så att det blandar sig väl och tillsätt en nypa salt och några matskedar vin santo. Bottna en serveringsskål med savoiardikex och ringla kaffet över dem och smeta därefter ut chokladröran jämnt över kexen. Låt svalna.

Separera äggvitor och gulor. Vispa vitorna med en nypa salt till ett hårt, toppigt skum. Blanda gulorna med sockret och vispa pösigt och rör därefter ihop med mascarponen, zest av halva apelsinen och en skvätt vin santo. Bland ner ett par skedar i av äggvitan i marscarponeröran och tillsätt därefter resten av vitorna och blanda försiktigt. Smeta ut över chokladlagret. Ställ kallt några timmar. Precis innan servering toppar du desserten med grovt mortlade kaffebönor, finrivet apelsinskal och hyvlad choklad.

*Jamie föreslår att man kan använda annat sött vin till denna rätt. Välj då en söt olorososherry, söt madeira eller billig tokajer. Dessa viner har alla den oxiderade ton som man hittar i vin santo.

Etiketter:,

Kategorier: Dessert, Recept, Vin

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

6 kommentarer på “Tiramisú – Jamies något redigerade”

  1. 04 augusti 2010 den 12:14 #

    Vad gott det där ser ut. Tiramisu är min favoritdessert, så jag kanske också borde prova Jamies variant. Förresten, på tal om Lidls köksprylar…gissa var jag köpt min madeleineform?:)
    http://susie-i-koket.blogspot.com/2010/08/paronmadeleiner.html

    • 04 augusti 2010 den 19:04 #

      Jag tycker vanlig tiramisu är bättre. Lite för mycket choklad i denna i min smak.

  2. 04 augusti 2010 den 21:30 #

    Recioto della Valpolicella är helt klockren till! Självklart hyggligt sval och sådär skönt körsbärsbitter…

  3. 04 augusti 2010 den 21:34 #

    Och jag hade ju ett eget recept också 🙂 http://www.who-cut-the-cheeze.se/2008/10/tiramisu/

  4. 04 augusti 2010 den 22:20 #

    Tiramisu har stått på min att-göra-lista i ett års tid, förstår inte varför jag inte kommit längre än så. Det är ju både snyggt och gott! Tack för grattishälsning på picki. Tror inte att jag tittat in här tidigare, kul att hitta hit. Jag kommer tillbaka! 🙂

Trackbacks/Pingbacks

  1. Dyra & krångliga nyårsmenyn « Öhmans Mat & Vin - 28 december 2010

    […] Tiramisú […]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: