En alldeles vanlig köttgryta

Jag hade idéer och planer på spännande smaksättning när jag satte igång med den här grytan. Men de fina dofterna som spred sig när jag gjorde grundarbetet gjorde att jag inte ville dölja dem med en massa tjafs. Det blev istället en alldeles vanlig, men ack så god och mustig, köttgryta.

Skär 800-1000 g högrev eller fransyska i grytbitar, lägg i en bunke, salta, peppra, pudra över 2-3 msk vetemjöl och vänd runt tills väl blandat. Klyfta 300-400 g champinjoner, grovhacka en stor gul lök och skär en selleristjälk och två morötter i bitar.  Stek svampen i en torr gjutjärnsgryta tills de tappat vätskan och börjat få färg. Klicka i smör och fortsätt fräsa tills de fått en djup gyllenbrun färg. Ta upp svampen, klicka i mer smör i grytan och fräs de andra grönsakerna tills de börjar få lite färg och mjuknar något. Ta upp grönsakerna, i med mer smör och stek köttet i omgångar så det blir ordentligt brynt runt om. Slå på 3 dl rött vin och 2 dl vatten och vispa runt så allt det goda från bottnen löses upp. Släng ner alla ingredienser samt en oxbuljongtärning/fond/pod, 2 hela vitlöksklyftor och 2 lagerblad och låt få ett uppkok. På med locket och ställ i ugn på 150° i minst 3 timmar. Smaka av med salt och peppar och servera med potatismos.

Du vet väl att Öhmans Mat & Vin finns på Facebook också? Gå in och ”gilla” så får du blogguppdateringar och annat direkt i ditt facebookflöde. Bra va?