Tag Arkiv: Recept

Räkfräs

På lördag håller jag online-provning med sydafrikanska viner presenterar en liten meny på temat. Som huvudrätt var bobotie självskriven, till dessert blev det pannacotta smaksatt med rooibos. Här kommer förrätten. Klassisk och enkel förrätt är chili- och vitlöksfrästa räkor. Här kompletterad med mald koriander som är en viktigt smaksättare i det sydafrikanska köket. Tillhör du den del av befolkningen […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Pannacotta med rooibos

Inför online-provningen med sydafrikanska viner på lördag sätter jag ihop en liten meny på temat. Som huvudrätt är bobotie självskriven. Här kommer desserten. Jag utgått från pannacotta som både är tacksam att smaksätta och löjligt lätt att laga. Smaksättningen är rooibos eller rött te som det kallas. Rooibos, som betyder ”röd buske” på afrikaans, växer […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Allt tar inte slut…än.

Efter mitt förra inlägg fick jag frågor, kommentarer och mejl som alla undrade om jag skulle sluta blogga. Jag kanske var lite otydlig (nej det var jag väl inte?) men det handlade om att tiden i Blå Huset med kafé och B&B var över och vi var redo att dra vidare. Bloggen lever vidare i […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Ljummen potatissallad med mayogrette

Bäst på facebook just nu är Jacques Pépin! I små korta filmer presenterar denna 84-årige matlagningslegend små anspråkslösa recept från sitt franska ostajlade kök. Med charmig fransk brytning, värkbrutna händer och enkla instruktioner lagar han sådär oemotståndlig vardagsmat. Missa inte detta. Till midsommar lät jag mig inspireras av hans ljumma potatissallad med ”mayogrette”. Jag pimpade […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

”Comfort food” med utbytbart protein

Det har inte blivit så mycket recept den senaste tiden. Mest har det handlat om fyndviner (detta kan fortfarande beställas) och virtuella provningar. Experimentlustan har väl inte heller varit så stor när det gäller mat. I dessa märkliga tider faller man gärna tillbaka på gamla favoriter och ”comfort food”. Eftersom det vara extrapris på lövbiff […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Ett helt annat recept…

Ibland hittar man recept man direkt vill prova att laga. Men så inser man att det inte finns färsk salvia i butiken och att man faktiskt har fint sidfläsk hemma så man kanske kan ersätta prosciutton med det. Sen verkar det onödigt att göra ett mos och att flera steg verkar onödiga. Lite tomater borde […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Grönaste pastan

Det finns en första gång för allt. Nu har jag begått premiär att köpa och tillaga svartkål. Har aldrig känt mig lockad av denna grönsak som blivit så het under namnet ”kale”. Läs denna intressanta artikel om hur svartkål gick från att vara en anonym buffédekoration till att bli hollywoodcelebriteternas stapelvara. EDIT: Det är förstås […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Carl Butler: Fläskkotletter med grönpepparsås

Ni trodde jag var klar med Carl Butler? Icke så. Senaste receptet i projektet att digitalisera arvet efter Calle levererades förstås i september 2018 men vad spelar det för roll? Det här receptet kommer från samlingen ”Carl Butlers Receptklubb” och är helt enkelt fläskkotletter med en klassisk Butler-sås mycket lik den klockrena såsen till Biff […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Småländsk Pasta e Fagioli

Blev så sugen på den italienska bön- och pastagrytan Pasta e Fagioli. Kollade upp ett nytt recept där man fräste inkråmet från rå salsiccia tillsammans med grönsakerna. Lät hur smarrigt som helst. La därför bönorna i blöt igår kväll och idag travade jag glatt iväg till byns ica-butik. Ingen salsiccia!? Funderade på att köra lite […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Siciliansk tonfiskpasta

Det är inte särskilt originellt att gilla Jamie Oliver. Jag är inte originell alls på det sättet. Återkommer ständigt till hans recept och köpte nyss ett par av hans nya böcker, hans vegetariska och den med rätter baserade på fem ingredienser. Från den sistnämnda snodde jag detta receptet som jag ändrade lite på. Fantastiskt fräscht […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs