Igår kväll blev det ett avslappnat besök hos Bodegas Barbadillo i Sanlucar de Barrameda. Här blev det massor av manzanilla såklart. Den typ av fino som lagras i Sanlucar de Barrameda får en lite annan karaktär och betecknas därför som manzanilla.
Förutom deras storsäljande, lätta och typiska Solear (reas på systemet) fick vi prova en specialitet; Manzanilla en Rama. Detta är ett vin som lagrats under jästtäcket flor och i solerasystemet i nio år. Därefter har man klarnat vinet med uppvispade äggvitor och tappat på butelj direkt från fatet. Mörkare i färgen än vanlig manzanilla och betydligt fylligare och kraftfullare med lite nötiga toner. Så har smakade tydligen manzanilla i början av 1900-talet. Vinet är väldigt lagringskänsligt och ska helst drickas inom tre månader. ”2009” på flaskan anger tappning och inte årgång. Lite halvskumt.
Idag ska det testas riktigt gammal sherry. Sedan är det dags för examen. Hoppas något har fastnat.
Öhmans Mat & Vin 
Reavinet finns bara i skrivande stund kvar på Hansakompaniet. 10 st. Som vanligt bor man i världens ände.
Går naturligtvis att beställa till vilket bolag som helst. Men frågan är hur gammalt det är eftersom det säljs ut. Sherry skall ju normalt drickas inom ett år från det att har tappats på flaska.
Med ”sherry” menar du fino och manzanilla. De oxiderade typerna klara mycket längre tid på hyllan.