Den som följt bloggen vet att sherry är min stora passion. Nu har jag gett sherryn ett eget hem: på sherrysherry.se där jag samlar provningsanteckningar, recept, filmer och fakta om sherry – på svenska, engelska och spanska.

Här är fyra flaskor i olika stilar från Systembolaget som jag provat den senaste tiden. Du hittar de fullständiga beskrivningarna om du följer länkarna till sherrysidan.

La Guita Manzanilla

Systembolagets enda manzanilla i det fasta sortimentet, från Sanlúcar de Barrameda. Hav, gröna äpplen, gröna oliver och citruszest i doften. Knastertorr, lätt och frisk med den där typiska sältan. Arketypisk manzanilla! Läs hela anteckningen →

Mil Pesetas Oloroso

En ny oloroso i det fasta sortimentet, från Barbadillo i Sanlúcar som väckt liv i det gamla namnet Mil Pesetas. . Ganska ljus färg, nästan som en amontillado. Russin, torkad frukt, nötter, apelsinskal och lite persika. Helt torr och lätt, lite av en nybörjar-oloroso – och gott till charkuterier, lagrade ostar och svampsoppa. Läs hela anteckningen →

Barbadillo Oloroso en Rama Criadera Selection

En oloroso i Systembolagets tillfälliga sortiment, tagen ur criaderorna i Barbadillos gamla jesuitkyrka La Compañía i Sanlúcar och buteljerad en rama. Valnötter, mandelmassa och apelsinskal. Torr, fyllig och sammetslen med en överraskande fruktighet. Ett riktigt fynd för 199 kronor på helflaska. Läs hela anteckningen →

Lustau East India Solera

Ungefär 80 procent oloroso och 20 procent Pedro Ximénez, runt 15 år i solera. Russin, fruktkaka, mörk kakao och kaffe. Fyllig, söt och simmig med knäck och kanderade apelsinskal. En klassiker bland de söta – prova den till en pärontoscakaka eller på is med en apelsinskiva. Läs hela anteckningen →

Mer sherry

På sherrysherry.se finns över 170 provningsanteckningar med matförslag och var du hittar flaskorna. Lördag 7 november håller jag dessutom en gratis provning online under International Sherry Week – fyra viner på halvflaska från Systembolaget, hemma i ditt eget kök. Hitta all info och anmäl dig här.

Missa inte heller att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör där du nu också hittar spanska delikatesser för skafferiet som passar toppen till sherry. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

November i Sverige. Eftermiddagarna tar slut innan de riktigt har börjat, regnet kommer från sidan och solen är mest ett rykte. Det är precis då man behöver något att se fram emot – och jag har ett förslag: en timme med Andalusien i glaset.

Lördag 7 november kl. 18.00 håller jag en gratis provning live på min nya sida om sherry. Det sker under International Sherry Week, veckan när sherryvänner över hela världen samlas kring samma vin. Du sitter hemma i ditt eget kök, med dina egna glas och dina egna tilltugg, och följer med medan jag guidar genom fyra stilar. Läs mer och anmäl dig på eventsidan.

Fyra glas, fyra stilar

Vi börjar ljust och salt och slutar mörkt och sött, ungefär som en resa från havet vid Sanlúcar till russinen som torkar i solen.

• Fino eller manzanilla – kyld, torr och saltstänkt. Mandlar, oliver och havsbris.
• Amontillado – finon som fått åldras vidare. Hasselnöt, bärnsten och en lång, torr eftersmak.
• Oloroso – mörk, varm och fyllig men fortfarande torr. Valnötter, läder och en brasa i glaset.
• Pedro Ximénez – sirapsmörk och söt. Fikon, russin och kaffe. Efterrätten, helt enkelt.

Alla vinerna finns på halvflaska på Systembolaget, så det blir inte dyrt. På eventsidan finns vinlistan med alternativ om något skulle vara slut, plus förslag på tilltugg till varje glas.

Så är du med

1. Klicka på Jag är med! på eventsidan. Det är helt utan förpliktelser, men det värmer att se att ni är många.
2. Lägg till provningen i kalendern direkt från samma sida, så får du en påminnelse en halvtimme innan.
3. Ladda ner vinlistan och provningsunderlägget och beställ vinerna i god tid.
4. Duka fram fyra glas, lite mandlar, lagrad ost, skinka och en bit mörk choklad.
5. Gå till sidan strax före klockan 18 – sändningen startar där.

Tänd ett ljus, häll upp en kall fino och låt solen från Jerez göra jobbet en stund. November får vänta utanför.

Till eventsidan: Sherry live 7 november →

Drick med måtta. Provningen är avsedd för dig som fyllt 20 år.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör där du nu också hittar spanska delikatesser för skafferiet som passar toppen till sherry. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

ÄNTLIGEN! Efter att i flera år funderat på att sätta upp en sida om sherry som samlar alla min inlägg från bloggen och instagramkontot sherrysherry + lite till. Nu är det gjort och jag är löjligt nöjd.

På sherrysherry.se hittar du provningsanteckningar, filmer, informativa texter med mera. Det finns även en interaktiv funktion för att matcha sherry med mat och länkar till Systembolaget och importörer. Det filas fortfarande på utseende och innehåll men i princip är formen klar.

Om du tittar in och surfar runt lite blir jag jätteglad. Kanske blir du sugen på att prova sherry.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör där du nu också hittar spanska delikatesser för skafferiet som passar toppen till sherry. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Tipsar om en prissänkt halvtorr sherry som sitter som en smäck till det lagrade ostarna, chark och annat gott.

Vintry’s Blend of Oloroso måste beställas.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör där du nu också hittar spanska delikatesser för skafferiet. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Har du provat att byta ut ölen och snapsen till något annat till julmaten? Prova sherry.

Tio Pepe Fino till sillen, laxen och ägghalvorna. Alternativt en lätt amontillado som Viña AB Amontillado. Till det småvarma, kallskurna och ostarna provar du Alfonso Oloroso. Som avslutning till choklad, fudge, lakrits, lagrade ostar och grönmögelost den simmigt söta Nectar Pedro Ximénez. Testa att ringla den över ris á la malta.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Juldagen är bästa dagen! Alla julaftonens måsten avklarade och därefter ligger en helt blank dag utan krav och med kylen full med mat. Bara att mula in det man gillar bäst. Det enda som lite förmörkar denna dag är att man så smått börjar tänka på hur man ska ta hand om alla rester innan de förfars. Idag satte jag igång med det direkt.

Många har köpt grönkål till långkålen men jag tror att de flesta faktiskt mest använder den till dekoration runt skinkan (som jag). Har man ingen hemma så brukar drivor av den slumpas ut i butikerna i mellandagarna. Hör du till den snabbt minskade skaran som kokar skinkan själv och använder spadet till dopp-i-grytan så finns det litervis med smakrik buljong i grytan på balkongen. Skinka brukar alltid finnas över liksom en del kokta ägg och kall potatis. Upplagt för grönkålsoppa.

Fräs en gul lök mjuk i matfett (läs ”smör”) medan du drar bort den grova stjälken på grönkålen och sedan grovt hackar bladen. Ner med dem till löken och på medelhög värme låter du kålen mjukna under omrörning. Slå gärna på någon deciliter finosherry (bäst) eller vitt vin (ok) och koka upp. Slå på en liter skinkspad eller buljong från tärning och sjud i cirka 20 minuter. Mixa soppan tillsammans med några av de kalla potatisarna. Slå på lite grädde om du har. Smaka av med salt och peppar. Servera med kalla ägghalvor och finstrimlad skinka.

Följ gärna mitt instagramkonto sherrysherry.se där jag testar sherry tillsammans med mat bland annat (därav den sherrymättade bilden).

Jag är just nu ute i sluttampen på en turné runt om i landet hos olika munskänkssektioner och håller sherryprovningar. 56 stycken har varit inplanerade under året och jag har tio kvar. När jag var i Uppsala för ett tag sedan passade jag på att titta in hos Johan Hedberg, bättre känd som Matgeek. Vi spelade in en liten film. Här är resultatet.

Lagom tills jag kom hem från resan till Jerez hade det kommit ett paket på posten med ett varuprov på en flaska Croft Twist. Mycket lämpligt då detta är en färdigbuteljerad variant på den andalusiska sherrybaserade sommardrinken rebujito. Denna läskande drink är snudd på ett måste i trakterna runt Jerez för att hålla vätskeintaget uppe och alkoholkonsumtionen nere i sommarhettan.

Croft Twist (ligger i beställningssortimentet) är baserad på finosherry (25%) och smaksatt med citron, mynta, fläder och kolsyrat vatten. För sig själv är den en ren, snygg och trevlig ”vuxenläsk” där man hittar tonerna av både fino, mynta, citron och fläder. Bra fart i kolsyran, frisk, förhållandevis torr och bara 5,5% alkohol. Men när du serverar den som rekommenderat med mycket is, en skiva citron och lite färsk mynta så lyfter den till den där perfekta sommardrinken. Fruktansvärt svårt att inte bara svepa den. Rekommenderas att ha i kylen för lata dagar på balkongen och altanen. Kära hustrun blev mäkta förtjust och hon gillar inte sherry. Kanske en väg till sherryhimlen för henne.

Själv kommer jag att blanda rebujito själv i sommar. Lika lätt som att göra en GT plus att det blir billigare i längden. En bra ursäkt att alltid ha en flaska fino hemma. Blanda 1 del fino (eller manzanilla) med två delar citronläsk (Sprite eller liknande går bra eller helt enkelt Tonic) och en liten skvätt flädersaft om du har. I med massor av is citron och/eller lime och färsk mynta. Njuuut!

DISCLAIMER: Croft Twist tillverkas av Gonzalez Byass för vilka jag på uppdrag genomför runt 60 sherryprovningar runt om i landet i år. Jag har alltså ekonomiska bindningar till producenten. De som känner mig och min blogg vet dock att jag inte rekommenderar drycker mot betalning. Så ej heller denna gång. Jag har bara fått provflaskan. Jag skriver bara om sådant jag själv skulle köpa och dricka.

Har försökt återskapa den hemma flera gånger men aldrig med ett riktigt lyckat resultat. Idag fick jag dock till det. Inget långkok utan en snabb variant på 30 minuter baserat på vad som fanns hemma. Ibland kan genvägar vara riktigt bra. Prova detta recept. Fantastiskt smaskigt. Prova att dricka en fino eller amontillado till.

Tärna/strimla en riktigt fet bit rimmat eller kallrökt fläsk (jag hade en bit gunciale hemma), skär ett par decimeter chorizo dulce (den torra chorizovarianten med paprika) i tunna slantar, grovhacka en gul lök och krossa 2-3 vitlöksklyftor. Lägg fläsket och chorizon i kall gryta med en skvätt olivolja. Vrid upp till medelvärme och lått det mesta av fettet i fläsket svettas ut. Ner med lök och vitlök och låt den mjukna i värmen. Slå på 1,5 dl finosherry och lått puttra en stund. Häll av vattnet från två burkar kikärtor och mosa till hälften med en potatisstöt. Ner med kikärtorna i grytan tillsammans med 5 dl vatten och en buljongtärning (höns eller ox). Låt allt sjuda cirka 20 minuter. Smaka av, sleva upp i tallrikar och ringla över olivolja.

Den som följt denna blogg ett tag känner väl till min passion för sherry. Jag har sedan många år kämpat för att fler ska få upp ögonen för detta fantastiska vin. Arbetet har burit frukt för jag är just nu mitt uppe i en ”sherryturné”. I samarbete med Gonzalez-Byass och importören Nigab kommer jag under året att besöka 50 (!) sektioner av Munskänkarna runt om i landet, från Ystad till Åre. Mycket fokus på hur väl sherry går till i princip alla typer av mat (stryk ”i princip” förresten). Fjorton orter avklarade hittills.

Av naturliga skäl är det fokus på Gonzalez-Byass sortiment på dessa provningar även om det då och då smygs in andra viner. Även om jag får min beskärda del av sherry (och tapas i alla former) under dessa provningar så räcker inte det. Måste ju prova och dricka andra sorter när jag är ”ledig”.

Senaste fyndet är Bodegas Poniente Fino. Det här är inte den vanliga finon som man kanske väntar sig. Den kommer från en ganska nystartad bodega som bygger sin sherry på gamla etablerade solerasystem (läs mer om detta och annat kring sherry i texten nedan) som de köpt in från andra bodegor. De kandärför, trots att de är nystartade, erbjuda sherry med imponerande ålder. Fino är en typ som vanligtvis brukar ha en snittålder på 3-5 år och ha en mycket ljus gul färg. Denna har en ålder på runt 8 år. Det betyder att det skyddande jästtäcket som ger fino sin karaktär och förhindrar oxidation så sakteliga börjat dö. Det innebär att vi i glaset möter en fino som börjat oxidera och anta en ljus kopparton. Jag hade klassificerat detta vin som en fino amontillado, men jag bråkar inte om det.

Ljust kopparfärgad. Stor, komplex doft med en nästan lite parfymerad blommig doft med inslag av apelsinblom och citrus, kryddiga och lite animaliska inslag, mandlar, färsk persika och torkade aprikoser. Här finns också de lite jästiga, svampiga och lite skarpa toner som är typiska för en fino. Torr, medelfyllig, smakrik, komplex med nötiga, kryddiga toner, mild syra och en mycket lång eftersmak. Strålande!

En annorlunda fino som framställs i mycket små volymer. Priset är därefter, men det är ett vin som levererar en stor smakupplevelse så det är värt varenda. Drick vid 6-8° och njut till lufttorkad skinka, marconamandlar och lagrad ost. Kan också tänka mig en helstekt spätta med brynt smör och rostade hyvlade mandlar.

Vinet finns i mycket begränsad volym och endast i butiker i Malmö, Stockholm och göteborg.