Det är synd om människor som inte uppskattar surkål. På riktigt alltså.
De kan aldrig njuta av mötet mellan den rökta sältan i fläsket, den diskreta sötman i potatisen, den milda syran i kålen och stinget i dijonsenapen. Aldrig kommer de att förstå sensationen i att njuta det sönderfallande fläsket med sin knapriga svål och en mustig korv på en bädd av mjuk, vinkokt choucroute. Dessa stackare kommer heller aldrig att finna njutningen i hur en halvtorr riesling med sin höga syra möter upp de rika smakerna från denna klassiska, smakrika anrättning.
Jag tänker på dessa stackars bröder och systrar som vandrar i smakförtvivlans fadda dalgång medan jag förnöjt smälter min tisdagslunch.
För de stackars surkålsintoleranta har jag knåpat ihop en nybörjarvariant av surkålen.
Öhmans Mat & Vin 
Gud! Nu blev jag vrålhungrig! Det här blir fredagskäket banne mig!
Ser ut som mat om kan serveras herrar! Undrar varför d är så?
Har du testat choucroute au saumon?
Lägg en hög surkàl i en ugnsform, som en limpa ungefär. Täck den helt med skivor rökt lax och sedan med skivor rökt bacon.
Ställ i ugnen typ 175° tills den fàr ett sympatiskt utseende och servera med ett sauce au beurre blanc
Fantastiskt gott
Jäklar, jag dreglade på tangentbordet!