Archive | Övrigt RSS feed for this archive

Ett galet och fyndigt vin

Så fort jag har en chans drar jag en lans för starkviner. Näst efter sherry är madeira min favorit. Ett helt galet vin som du kan läsa om här. Tyvärr är det väldigt få idag som förstår att uppskatta dessa komplexa och långlivade viner. Jag fick tips idag om ett fantastisk fynd. J.H. Goncalves & C Boal  […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Flaskjäst svensk cider till alla!

Jag har skrivit flera gånger om hur det bubblar och jäser i must- och ciderbranschen. Mycket spännande på gång. Härom veckan höll jag en heldag om sensorik för mustproducenter och fick en inblick i den enorma smakvariation som finns att upptäcka. Den svenska cidern har haft det tufft av olika skäl, alkoholpolitik och livsmedelsverkets regler har […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Mer sherry! Yes!

Den som även sporadiskt följer denna blogg känner till min passion för sherry. Då förvånas man inte över min oförställda glädje när det dyker upp nya sorter på Systembolaget. Nytt i ordinarie sortimentet är Merito Cream. Denna uppsötade stil av sherry brukar jag sällan uppmärksamma men här har vi en riktigt bra representant för sötare […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

En slags piperade

Idag blev det en riktigt läcker och god lunch inspirerad av två små auberginer som låg och väntade i kylen. Det blev en hybrid mellan en enkel ratatouille, piperade och huevos rancheros. Otroligt fräsch rätt med mycket smak. Fast bilden ser ut som en bilolycka. Skiva två små eller en normal aubergine mycket tunt. Skala […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

VIN – ny reviderad upplaga

Äntligen finns boken VIN – Vinets grunder i ny och reviderad upplaga! Det är en bok som jag översatt från engelska och varit redaktör för. Till den nya upplagan har jag dessutom skrivit ett helt nytt kapitel om svensk vin. Den nya upplagan har också ett tåligare omslag, bra om man skulle spilla lite vin. […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Bästa svenska bubblet är från Halland?

Jag hade turen att få spendera årets allra första skälvande dagar på Ästad Vingård och hålla en tvådagars vinutbildning för sexton personer ur deras personal. Jag besökte gården första gången för drygt fyra år sedan och har därefter varit där otaliga gånger då jag föreläste under den årslånga sommelierutbildningen för deras personal. Nu var det […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Två oväntade bottennapp med stjärnglans

Jag har några enkla grundregler jag försöker hålla mig till när jag bloggar om vin. Om det är ett vin jag tycker är bra, som levererar mycket upplevelse i förhållande till priset och som jag själv gärna köper och dricker så hissar jag det. Om vinet är mediokert eller bara ointressant så skriver jag inte om […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Champagnetips 2016 – köpråd, servering med mera

Här kommer mina årliga tips på champagne och mousserande, lätt uppdaterade och redigerade. Här är allt du behöver veta om inköp, servering och hantering av champagne och mousserande vin inför nyårsfirandet. Vilken är den bästa champagnen och det vettigaste alternativet bland de mousserande vinerna? Det kanske är den vanligaste frågan när vi närmar oss jul och […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Bubblet till helgerna

Här är bubblet du ska köpa istället för det bedrövliga Chapel Hill. Det kostar förvisso 12 kronor mer, men då får du och andra sidan ett välgjort, ekologiskt och riktigt bra vin och slipper den beska eftersmaken. Ingenting att fundera på. Vilarnau Brut Nature Organic produceras av Vilarnau som jag besökte för några år sedan. Jag har […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Lök från fel håll – en uppenbarelse!

Att laga mat utan lök är snudd på omöjligt. Bara att smörsteka löken sätter igång salivproduktionen och doften säger ”det här kommer att bli gott”. Men det finns två problem med löken. Det mindre eländet är att tårarna rinner ibland. Då är det värre med det enerverande pillandet när man ska skala bort det flisiga, […]

Betygsätt detta:

Continue Reading