Väldigt oitaliensk köttfärssås

Ibland undrar jag varifrån inspirationen kommer ifrån. Särskilt sådana här dagar då jag är trött och sjuk. En sak är jag säker på; inspirationen kom inte från Italien i alla fall.

Fräs ett kilo nötfärs (jag tror lammfärs blir ännu bättre) tills vätskan kokat bort. Tillsätt 2 tsk salt, 3 muskotblommor samt 2 burkar passerade tomater i omgångar så att det reducerar ihop och blir en ganska tjock sås. Smaksätt med 1 tsk tamarindpasta, 1 tsk spiskummin, 2 tsk kanel, 1 tsk worchestershiresås (kan ersättas med fisksås), 2 msk harissa/chilipasta och låt puttra en stund så smakerna gifter sig. Smaka av. Innan servering tillsätter du det finsrivna skalet av en citron.

Smaken blev fyllig, rund och aromatisk där ingen av kryddorna stack ut eller dominerade. En mycket lyckad köttfärssås. På bilden har jag dekorerat med en muskotblomma, den ska inte ätas.

Glöm inte slogantävlingen.

Etiketter:, , , ,

Kategorier: lättlagat, Recept

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

8 kommentarer på “Väldigt oitaliensk köttfärssås”

  1. 14 januari 2010 den 16:25 #

    en fråga om Harrissa: om man öppnat en (konserv-)burk med Harrissa, hur länge håller den då sen?

    • 14 januari 2010 den 17:04 #

      Jag köper harissa på glasburk med skruvlock och den håller åtminstone ett par veckor (har aldrig räckt längre).

  2. 14 januari 2010 den 17:02 #

    Det kan hända knäppa saker i huvudet om man äter den.

    • 14 januari 2010 den 17:05 #

      Hoppas du menar muskotblomman och inte min köttfärssås. 😉

  3. 15 januari 2010 den 7:21 #

    Nya varianter på köttfärssås är alltid välkomna!
    Hälsar fröken Dill

  4. 15 januari 2010 den 10:20 #

    Jag tycker mer det ser ut som en blåmussla 😉

  5. kerstin
    15 januari 2010 den 21:21 #

    Kommer osökt att minnas skolbespisningens köttfärssås med potatis som var gudagod, det var innan pastans o ketchupens intåg i de svenska hemmen.

Trackbacks/Pingbacks

  1. Carl Butler: Sås bolognese « Öhmans Mat & Vin - 12 februari 2010

    […] Jag gjorde en rejäl sats på ett kilo färs och ökade på mängden tomatpuré och fick salta ganska ordentligt. Såsen fick fin smak men blev inte så rik och mustig som jag vill ha den. En helt okej bas för den som inte har ett bra recept men inget jag personligen kommer göra igen. Jag improviserar hellre fram en egen sås. Prova gärna min oitalienska, mustiga köttfärssås. […]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: