arkiv | lättlagat RSS feed for this archive

Räkfräs

På lördag håller jag online-provning med sydafrikanska viner presenterar en liten meny på temat. Som huvudrätt var bobotie självskriven, till dessert blev det pannacotta smaksatt med rooibos. Här kommer förrätten. Klassisk och enkel förrätt är chili- och vitlöksfrästa räkor. Här kompletterad med mald koriander som är en viktigt smaksättare i det sydafrikanska köket. Tillhör du den del av befolkningen […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Pannacotta med rooibos

Inför online-provningen med sydafrikanska viner på lördag sätter jag ihop en liten meny på temat. Som huvudrätt är bobotie självskriven. Här kommer desserten. Jag utgått från pannacotta som både är tacksam att smaksätta och löjligt lätt att laga. Smaksättningen är rooibos eller rött te som det kallas. Rooibos, som betyder ”röd buske” på afrikaans, växer […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Asiatisk gurksallad. VARNING för starka bilder!

Ingredienser gurka ljus soja risvinäger mirin eller socker sesamolja chili sesamfrön

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Nitamago och konsten att koka ägg

Hur kokar man ägg egentligen? Kan man det så kan man göra nitamago, det vill säga sojamarinerade äg, eller ramenägg. Busenkelt. kokta skalade ägg lika delar ljus soja och mirin hackad vitlök…om man vill hackad ingefära…om man vill chili…om man vill Låt äggen marinera i blandningen i kylskåp minst 12 timmar upp till fyra dygn.

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Misomajjo

Superenkelt tillbehör till massor av olika rätter, både japanska och andra. Mixa ihop 2 äggulor 1,5 dl neutral/mild olja 1 msk risvinäger 2 msk misopasta chili efter smak Klart! Den japanska majonäsen Kewpie kan du köpa på drakfrukt.se. Anger du koden ohman så får du 10% rabatt.

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Favorit i repris: Mannerströms falukorv

Idag vräker regnet ner över Österlen och varma härliga september har definitivt gått över i höst. Perfekt dag för ”comfort food”. Detta äter jag idag och repriserar hela bloggposten. Håll tillgodo. Jag älskar verkligen falukorv. Denna stapelvara i det svenska köket kan vara outsägligt trist men om den är av god kvalitet kan man göra […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Ljummen potatissallad med mayogrette

Bäst på facebook just nu är Jacques Pépin! I små korta filmer presenterar denna 84-årige matlagningslegend små anspråkslösa recept från sitt franska ostajlade kök. Med charmig fransk brytning, värkbrutna händer och enkla instruktioner lagar han sådär oemotståndlig vardagsmat. Missa inte detta. Till midsommar lät jag mig inspireras av hans ljumma potatissallad med ”mayogrette”. Jag pimpade […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Maten till sherryn!

Här kommer förslag på godsaker till den interaktiva sherry & matprovningen på fredag. Det mesta är sådant du bara stoppar i varukorgen på snabbköpet, men vill du så finns tre enkla recept nedan. Pannacottan är ett måste, men om du inte orkar/vill göra den själv så finns det färdiga desserter av pannacotta-typ i portionsförpackningar i […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

”Comfort food” med utbytbart protein

Det har inte blivit så mycket recept den senaste tiden. Mest har det handlat om fyndviner (detta kan fortfarande beställas) och virtuella provningar. Experimentlustan har väl inte heller varit så stor när det gäller mat. I dessa märkliga tider faller man gärna tillbaka på gamla favoriter och ”comfort food”. Eftersom det vara extrapris på lövbiff […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Grönaste pastan

Det finns en första gång för allt. Nu har jag begått premiär att köpa och tillaga svartkål. Har aldrig känt mig lockad av denna grönsak som blivit så het under namnet ”kale”. Läs denna intressanta artikel om hur svartkål gick från att vara en anonym buffédekoration till att bli hollywoodcelebriteternas stapelvara. EDIT: Det är förstås […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs