Frääääääsch köttfärssås

Den är pastasåsen blir riktigt frisk och fräsch av vinägern, citronen samt inte minst av de ringaktade piementooliverna. När ska dessa bli heta igen och slippa vara förpassade till drajjan?

Tärna 150 g speck (lufttorkad och lätt rökt italienskt fläsk) eller riktigt bra, rökt sidfläsk mycket fint. Fräs tills det är lätt brynt och fortsätt att fräsa med en hackad gul lök. Tillsammans med fläsket och löken fräser du sedan 700 g nötfärs. Addera 1 msk sherryvinäger (eller annan fin vinäger), 1 buljongpod eller fond och blanda. Tillsätt cirka 7 dl passata/passerade tomater i omgångar och reducera (koka ihop). Medan såsen puttrar skivar du cirka 20 piementooliver och river en vitlök, skalet av en citron och repar lite färsk oregano. Smaka av såsen med salt och mal ner rejält med svartpeppar. Rör ned oliverna, citronskalet, vitlöken och oreganon tillsammans med lite citronsaft och låt puttra vidare 5 minuter. Servera med linguine (eller spaghetti) och riven parmesan/pecorino.

Kategorier: lättlagat, Recept

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

2 kommentarer på “Frääääääsch köttfärssås”

  1. kerstin
    19 maj 2010 den 21:43 #

    Du är bra på att laga mat, men dina recept faller mig inte längre på läppen, förmodligen för att vi lagar mat i ” skilda skolor ” numera.

Trackbacks/Pingbacks

  1. Mitt-i-veckan-köttfärssås « Öhmans Mat & Vin - 10 november 2011

    […] En ganska enkel men väldigt smakrik köttfärssås att svänga ihop när hungern slår på. Receptet baserat på denna lite syrligare sås. […]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: