Då var det dags för steg 3 i ”Projekt Timpano”; degen.
Degen som ska innesluta hela härligheten är en form av pastadeg. Enkel att göra, blir väldigt elastisk, lätthanterlig men kräver lite muskler för att arbeta ut så den blir så tunn som krävs.
1 liter vetemjöl
4 ägg
1 tsk salt
3 msk olivolja
1,5 dl vatten (i omgångar)
Häll mjöl, ägg, olivolja, salt och 3 msk av vattnet i en matberedare med degkrok och låt maskinen arbeta. Addera vattnet i omgångar, en matsked åt gången, tills ingredienserna blandats väl och det bildats en degboll. Lägg degen på en lätt mjölad arbetsyta och arbeta samman tills den blir slät och fin. Låt vila en stund innan användning.
Öhmans Mat & Vin 
Trackbacks/Pingbacks
[…] en emaljerad gjutjärnsgryta men den krävde åtminstone 30 minuter längre tid i ugnen. 1 sats deg 1 liter Ragú 1 sats små italienska köttbullar 10 hårdkokta, skalade ägg 250 g […]
[…] italienska brödstinna. Det var nämligen dessa två moment som var mest tidskrävande. Att göra pastadegen, kavla ut den, klä formen och fylla den med allt det goda var en ganska enkel match. Ska man […]