Jimmys svarta fläsk

Jimmy är en baddare på långkok, överjordiska mackor och fläsk. Hans senaste äventyr med långbakat sidfläsk var jag bara tvungen att prova.   Magiskt gott i sin sönderfallande mörhet. Perfekt på mackor och på sallader.

Skåra svålen på en stor bit rimmat sidfläsk. Klappa in hela bitten med en blandning av lika delar milt paprikapulver (jag använde rökt) och chilipulver, det går åt minst en matsked av varje. Lägg fläsket i en form och slå på o,5 dl vitt vin. Jag använde själv finosherry och adderade 1 msk vitvinsvinäger. In i ugnen på 100° i 6-7 timmar. Ös då och då med fettet. Höj temperaturen till 150° och kör ytterligare 30 minuter och till sist 15 minuter till på 175°. Lägg svålsidan nedåt när du skär upp fläsket annars blir det bara mos.

Kategorier: Övrigt

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

One Comment på “Jimmys svarta fläsk”

  1. 21 maj 2012 den 21:44 #

    Så vackert att man får en tår i ögat!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: