Småländska biffar

Det småländska med dessa pannbiffar är att de till hälften består av inkråmet från isterband. Goda och saftiga blev de med mycket karaktär och syrlighet från isterbanden.

Blanda 1,5 dl ströbröd med 2,5 dl stark buljong (hälften av vattnet), 2 ägg, 1 msk dijonsenap, 1 msk tomatpuré, 20 malda kryddpepparkorn och rikligt med nymald svartpeppar. Låt svälla. Dra skinnet av 4 st isterband (cirka 600 g) och mosa och hacka inkråmet väl. Blanda väl med ströbrödsmeten och 400 g blandfärs. Forma till små biffar och vänd i ströbröd (korngrynen i isterbanden bränner gärna fast i pannan så hoppa inte över detta moment). Stek i rikligt med fett på medelhög värme tills biffarna får fin färg. Lägg i en form och låt steka färdigt i ugn på 100° i cirka 20 minuter.

Servera gärna med rödbetssalladen med getost samt med stuvad potatis smaksatt med persilja, gräslök och citronzest istället för dill.

Testa också min brännvinspasta om du är mer sugen på isterband.

Kategorier: Recept

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

Inga kommentarer ännu.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: