Tag Archives: husmanskost

Soppa med svansföring

Idag blev det en riktigt mustig, smakrik, umamistinn och värmande soppa som perfekt matchade det ruggiga vädret. Oxsvanssoppa måste du göra om du aldrig provat. Inte svårt alls. Det här en lätt modifierad variant av det här fem år gamla receptet. Vänd 1,5 kilo oxsvansbitar i vetemjöl. Skär 2 stora morötter, 2 gula lökar, 1 stor palsternacka, […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Slökokta bruna bönor

Bruna bönor med stekt rimmat fläsk är en riktig favorit. Äter det ofta och gärna. Men jag måste skamset erkänna att jag aldrig lagat bruna bönor själv (rodnar faktiskt lite). Äter jag det hemma så har det blivit den färdiglagade varianten i plasttub. Inget ont om dem även om de blir lite väl mosiga och drar […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Carl Butler: Äppelfläsk

Nu var det riktigt längesedan det dök upp ett recept av Carl Butler på bloggen. Hög tid alltså. Det här är hämtat ur ”Carl Butlers Bästa för IKEA” och är ett riktigt rustikt husmansrecept som passar bra nu när de svenska äpplen börjar skördas. Faktum är att Calle själv hittade det här receptet i en […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Den illustrerade kockens perfekta köttbullar

Att få till köttbullar är en svår konst. De blir gärna för lösa och tappar formen, faller sönder, bränner fast i stekpannan, blir för hårda eller helt enkelt bara trista. Lite otippat hittade jag det perfekta receptet på svenska köttbullar i den amerikanska kokboken Cook’s Illustrated.  Jag justerade det lite grand och fick till helt […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Biff med lök

  Finns det något som kan locka fram stadshotellsnostalgin snabbare är ”biff med lök”? En riktig svensk klassiker som även går under namnet ”ångbåtsbiff”. Så enkelt, så gott och så sorgligt bortglömt. Till 4 personer: Koka potatis. Skär minst 4 gula lökar i inte allt för tunna skivor. Löken ska mjukna långsamt i massor av […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Favorit: Fläskpannkaka

‘ Det blir gamla standardnummer i väntan på extravaganserna till nyår. En riktig husmansfavorit är fläskpannka. Snacka om comfort-food. Vi äter förresten inte pannkakan med sylt som de flesta. Vi brer istället på ett tunt lager dijonsenap. Magiskt gott! Vispa ihop 4 dl vetemjöl och 0,5 tsk salt med 4 dl mjölk tills du får en riktigt slät smet. Knäck i 4-5 ägg och […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Korv Stroganoff

”Vad vill du ha till middag?” frågade jag Kära Hustrun. Svaret kom snabbt och oväntat: ”Korv Stroganoff”. Jag gillar verkligen denna folkhemsklassiker som är ett stående inslag hos barnfamiljer, enklare lunchställen och på dagis. Faktum är att jag nästan aldrig lagat rätten (däremot Jamie Olivers Biff Stroganoff och filésauté Stroganoff) hemma så jag fick improvisera […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Kära Hustruns kåldolmar

  Följare av denna blogg vet att Kära Hustrun är en sällsynt gäst i köket. Det är jag som lagar all mat i hemmet om det inte handlar om uppvärmning. Det finns dock några undantag. Kära Hustrun bakar till olika högtider, steker köttbullar till jul och…gör kåldolmar! Hon gör inte vilka kåldolmar som helst utan […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Gubbmat: Böcklinggratäng

Senast jag gav mig på att laga något av böckling så slutade det närmast i katastrof. Men skam den som ger sig! Leif Mannerströms kokbok ”Husmanskonst” har varit flitigt använd senaste tiden och jag kunde inte motstå att pröva på hans böcklinggratäng. I originalreceptet anges mängden böckling till sex stycken. Leifs väskustströmmingar är säkert så små att det […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Gubbmat: Raggmunk och stekt fläsk

Det är helt otroligt att en matbloggande gubbmatsälskare som jag aldrig, säger ALDRIG, lagat raggmunkar! Snudd på tjänstefel men nu har jag reparerat skadan. Så busenkelt att nu blir det stående som snabb lunchmat. Vispa samman ett ägg med 1 msk vetemjöl, några nypor salt och lite peppar. Riv 5 stora potatisar (cirka 800 g) […]

Betygsätt detta:

Continue Reading