Dagens lunch improviserades utifrån de ruskiga mängder zucchini vi fått av en bekant samt resterna av falukorvstestet. Det blev en falukorvslåda med inspiration av Medelhavet (nåja…inspiration av tillgängliga råvaror).
Skivad zucchini, falukorv och stora mogna tomater varvades i en ugnsform som bottnats med olivolja. Toppades med rejäla tag med pepparkvarnen, några nypor flingsalt, färsk rosmarin och fint tärnad fetaost. Ändarna och stumparna av tomaterna hackades och lades i mitten av formen. Sist ringlade jag över lite olivolja. 25 minuter i ugnen på 200°. Jag tyckte det såg lite torrt ut så jag klickade över min apelsinketchup när lådan nästan gått färdigt. Kan ersättas med en smakrik passata, tomatsås, chilisås eller uteslutas helt. Servera rätten som den är eller med ett gott bröd att suga upp den goda skyn med och eventuellt en sallad.
Rätten blev mycket fräsch med fint tuggmotstånd i zucchinin, mjuk falukorv med sälta och rökighet, syra och fyllighet från tomaterna kompletterat med frisk smakrikedom från fetaosten (jag använde en ekologisk dank getvariant.)
Får testa för det lät gott – men jag Lidl-vägrar!!! Får bli Scans falukorv!🙂
Köp åtminstone Melkers Original Falu.
Jag läste om din rätt i kommentarerna hos Lisa och kom på att alla dessa ingredienser fanns hemma i skåpen. Det blev faktiskt riktigt gott fast jag tog oregano istället för rosmarin. Och det var inte torrt. Till och med kräsna sonen som normalt inte gillar korv åt med god aptit🙂
Kul att du gillade receptet. Alltid roligt att få feedback!