Lite trött på ingrediensfattiga butlerrecept gav jag mig i kast med en köttlimpa. En fin vitlökspaté låg nämligen nära bästföre och en burk oliver tog plats i kylen. Jag utgick från ett recept jag gjorde i somras och adderade lite smakgivare.
1 dl skorpmjöl rörs ut i 0,5 dl mjölk och 0,5 dl grädde och får svälla en stund. Blanda i 2 ägg, 2 msk dijonsenap, 2 msk kapris, 1 dl grovt hackade svarta oliver, 2 msk brandy (eller konjak/armagnac/calvados), 2 msk worcestershiresås, 2 msk flingsalt, 1 msk lätt stött grönpeppar, rejält med nymalen svartpeppar och 2 rivna vitlöksklyftor. Mosa ner 2 hg vitlökspaté eller ugnsbakad leverpastej och blanda sedan allt ordentligt med 1 kg nötfärs. Klä en patéform eller en avlång sockerkaksform med tunna baconskivor, (här använder jag faktiskt sladderbacon och inte riktigt bacon) fyll formen med smeten och vik över baconskivorna. Blir det smet över kan du steka biffar. Baka i 150° cirka en timme.
Det här receptet är verkligen lyckat! Har gjort flera smaksättningar och det blir så bra varje gång. Konsistensen fast men saftig och smaken rik. God att skiva upp kall på en skiva knäckebröd okså,
Öhmans Mat & Vin 
Hur lyckar man med en köttfärslimpa utan att få den torr? 🙂