”Jag kan laga mat”

Den franska kokboksklassikern ”Je sais cuisinier” av Ginette Mathiot finns nu i en engelsk utgåva, ”I know how to cook” med uppdaterade recept för moderna kök.

Första upplagan kom 1932 och den är en veritabel bibel med 1400 recept ur det franska köket. Boken är vackert, men sparsamt, illustrerad med helsidesfoton (se förlagslänken ovan) som verkligen lockar att sätta igång att laga mat. Enkla, tydliga recept där måtten anges i två olika enheter.

Kan verkligen rekommendera denna skatt som jag själv hittade för strax under 300 kronor i bokhandeln.

Ett litet exempel ur boken är instruktionerna hur man lagar en boeuf bourguignon. Betydligt kärnfullare än Julia Childs episka utläggning.

In a heavy-based pan over a medium-high heat, fry the onions and lardons until browned. Remove them, add the meat and brown it on alla sides. Sprinkle with the flour, stir until browned, then add the hot stock. Add the lardons, onions, wine and bouquet garni, and season with salt and pepper. Simmer gently on alow heat for 2 hours, then add the mushrooms and cook for 30 minutes more.

Kategorier: Övrigt

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

4 kommentarer på “”Jag kan laga mat””

  1. Christine i Frankrike
    02 februari 2010 den 11:18 #

    Ààààhhh Ginette Mathiot! Vàrt hems köksguru när vi var smà.
    Vi lagade alla franska recept enligt ”Je sais cuisiner” och alla svenska enligt ”Hemmets Kokbok”.
    Det som var bra med ”Je sais cuisiner” var att det fanns precis allt man ville och receptet var extremt kortfattade.

Trackbacks/Pingbacks

  1. Apelsinöverraskning — Gubbröra på Taffel.se - 08 februari 2010

    […] att ha skrivit om den nya engelska upplagan av franska kokboksklassikern ”Ja sais cuisiner” fick jag mi tillsänt ett sönderälskat exemplar från utgivningsåret 1932. Med båda upplagorna […]

  2. Baskisk kyckling « Öhmans Mat & Vin - 08 april 2012

    […] kommer ett riktigt smaskigt kycklingrecept ur den franska franska kokboksklassikern ”Je sais cuisinier”. Poulet basquaise är en enkel och trevlig variant på coq au vin. Vill du inte stycka kycklingen […]

  3. Äkta quiche lorraine « Öhmans Mat & Vin - 10 april 2012

    […] den lyckade baskiska kycklingen fick det bli ytterligare ett recept ur den franska franska kokboksklassikern ”Je sais cuisinier”. Jag måste laga mer av dessa geniala recept men tyvärr är bristen på bilder i boken en hämsko. […]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: