Det ska direkt erkännas att jag aldrig lagat laxpudding även om jag är en husmanskostaficionado. När det bjuds laxpudding som lunchrätt är jag ofta ganska skeptisk eftersom de ofta smakar tranigt. Misstanken om den överblivna laxens sista viloplats vilar tung över rätten.
(4-5 personer)
300 gram rimmad eller gravad lax i skivor
8 medelstora potatisar
1 gul lök
1 knippa dill
2 1/2 dl mjölk eller grädde
2 ägg
smör
peppar
salt
Koka potatisen och skär den i ganska tjocka skivor. Skär löken tunt. Smöra en form och täck botten med potatis. Lägg ett lager lax över potatisen, därefter lök och dill ett par tag med pepparkvarnen. Fortsätt att varva på detta vis och avsluta med potatis. Vispa ut äggen med mjölk/grädde och lite salt och häll blandningen i formen. Hyvla över smör och grädda i 200° 45-50 minuter. Servera med smält smör och gröna ärtor.
Inte så dumt. Ren, fin laxsmak och ingen tranighet som befarat.
Här hittar du receptregistret ur Carl Butlers Kokbok samt länkar till de recept jag lagat.
Öhmans Mat & Vin 
Åh visst är det gott med laxpudding, mums!
Mm..låter gott. Men till måste vi ha lite syra…i vinet…Kanske en ofatad eller lite fatad Chardonnay eller kanske en riktigt smörig god Bonterra…hmmm
Butler´s kokbok var min bibel på 70-talet, när jag lärde mig att laga mat.
Laxpudding är en av mina favoriter. Nuförtiden rimmar jag laxen själv, istället för att köpa färdig. Jag dricker en god öl till, snaps, knäcke med västerbottenost. Mums.