Carl Butler: Ostsufflé

Sufflé är ett koncept jag försökt hålla mig undan. Men Butlers ostsufflérecept skulle enligt uppgift var nästintill idiotsäkert. Men skulle jag klara av det?

(4 personer)

2 dl mjölk
2 strukna msk potatismjöl

2 msk smör

4 ägg

100 gram riven ost

1 knivsudd cayennpeppar

muskot

salt

Skilj äggula och äggvita. Vispa vitorna med 1/4 tsk salt tills de är så styva att du kan vända bunken upp och ner. Smält smöret i en kastrull på låg värme, vispa i potatismjöl och mjölk och värm under omrörning. Vispa ner cayenne och lite muskot och därefter ost och äggulor. Låt svalna. Sätt ugnen på 175° och smöra en form med höga raka kanter. Vänd försiktigt ned äggvitorna i den avsvalnade smeten och häll i formen. Grädda i ugnen i 30  minuter men öppna inte förrän tidigast efter 20 minuter annars sjunker sufflén ihop.

Sufflén var lätt att göra och blev helt perfekt även om jag halverade receptet. Fluffig som ett ostmoln. Vi åt den som en liten lättlunch, men min stora fråga är vad man egentligen ska servera den till.

Här hittar du receptregistret ur Carl Butlers Kokbok samt länkar till de recept jag lagat.

Taggar:, , , ,

Kategorier: lättlagat, Projekt Carl Butlers Kokbok, Recept

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

6 kommentarer på “Carl Butler: Ostsufflé”

  1. Per S
    10 april 2010 den 20:34 #

    Var hittade du formen? Ser exakt ut som en suffléform från BodaNova från 70-talet. Har för mig att den var formgiven av Signe Person-Melin.

  2. 14 april 2012 den 12:29 #

    Till ostsuffle’ brukar jag servera en blandning av tonfisk och majs. Jättegott, tror jag lärt mig detta när jag hade hemkunskap på Borgarskolan på 60-talet.
    Yvonne Andersson (f.d. Nilsson)

  3. Christina GVA
    07 juli 2013 den 11:01 #

    Ostsufflé brukar ätas med en grönsallad och möjligen med bitar av äpple eller päron i. Har även sett med rusin och pinjenötter.

  4. Mia
    08 augusti 2016 den 17:59 #

    Tomat- och löksallad med vinegrette smaksatt med basilika och oregano är det obligatoriska tillbehöret!

Trackbacks/Pingbacks

  1. Carl Butlers Kokbok – Index « Öhmans Mat & Vin - 09 april 2010

    […] Ostsufflé […]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: