Carl Butler: Biff Butler

En biff med inspiration från Paris. Jag kan mycket väl tänka mig denna rätt serverad på en bistro med rutiga dukar, enkelt vin på karaff, servitörer som sett allt och kockar som inte krånglar till det.

(1 person)

1 utskuren biff (ryggbiff)
1/2 hg champinjoner
2 msk vitt vin

1 dl vispgrädde

1 vitlöksklyfta

1 rejäl tsk dijonsenap

peppar

smör

Torka köttet med hushållspapper (Julia Childs påbud, inte Calles) och stek biffen i het stekpanna så det får en fin stekyta men fortfarande är riktigt rosa/blodig. Ta upp köttet och håll varmt. Lägg de skivade champinjonerna i samma panna, fräs utan att svampen tar färg och häll på vinet. Tillsätt den pressade vitlöken, senapen och grädden och dra rejäla tag med pepparkvarnen. Koka såsen häftigt tills den blir ganska tjock. Häll såsen över biffarna. Servera med klyftpotatis och gröna ärter.

Jag serverade biffen med råstekt potatis och grönsallad med vinägrett. Det här smakade klassisk krogmat och då menar jag på ett mycket positivt sätt. Jag kunde sluta ögonen och föreställa mig att så här smakade det en bra kväll på Svensson & Butler medio 1970-tal.

Här hittar du receptregistret ur Carl Butlers Kokbok samt länkar till de recept jag lagat.

Taggar:, ,

Kategorier: lättlagat, Projekt Carl Butlers Kokbok, Recept

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

34 kommentarer på “Carl Butler: Biff Butler”

  1. 16 april 2010 den 23:10 #

    så enkelt & så gott, döper man rätten fräckt så har man dagens tids storsäljare, tror jag iaf, hejsan

  2. 16 april 2010 den 23:28 #

    Här är beviset på min hypotes om Butler och såsen. Varför inte göra den före biffen?
    Är jätteledsen för din skull över åskmolnet. Här nere har vi östlig vind!! Skulle det varit tvärtom så hade Grönland fått allt problem…

    • 17 april 2010 den 14:32 #

      Det är svårt att få med steksyn ur pannan innan man stekt köttet. 😉

  3. 17 april 2010 den 13:35 #

    På något vis ser det lite ut som currysås och bananer snarare än vitvinssås med champinjoner.. 🙂

    • 17 april 2010 den 14:33 #

      Bilderna blir lite gula i det skumma ljuset på kvällen.

  4. 19 april 2010 den 23:55 #

    Jo, men stekskyn behöver du ju först när (om) du vill hälla den över biffen. Champinjonsåsen behöver ju ingen steksky!!

  5. Anna Kettner
    26 april 2010 den 11:24 #

    Tvillingreceptet – med krossad svartpeppar – var lördagens middag hos mig

  6. career as paralegal
    01 oktober 2012 den 17:57 #

    Hi there everyone, it’s my first pay a visit at this web site, and post is in fact fruitful in support of me, keep up posting these posts.

  7. Mia
    14 maj 2013 den 16:37 #

    Denna rätt är jag så gott som uppvuxen på! Och fortfarande himmelsk god 🙂

    • Ruth Larsson
      09 maj 2014 den 16:15 #

      Jag gör den ofta och mycket gärna.

  8. Hugo
    28 oktober 2014 den 19:44 #

    Jag brukar minst dubblera mängden senap och vitlök… Svårigheten är att få såsen tjock och fin… Någon som vet varför man skall steka köttet innan? Tycker annars att ris eller potatis blir överflödigt…han nämnde ju inget själv om vad man skall äta till??!! En baguette bara, och en flarra vin kanske…???!!!

Trackbacks/Pingbacks

  1. Carl Butlers Kokbok – Index « Öhmans Mat & Vin - 16 april 2010

    […] Biff Butler […]

  2. Helgmiddag med 70-talsstuk och bistrokänsla « Öhmans Mat & Vin - 21 oktober 2011

    […] Biff Butler […]

  3. URL - 05 januari 2012

    … [Trackback]…

    […] Read More Infos here: ohmansmatovin.wordpress.com/2010/04/16/carl-butler-biff-butler-recept/ […]…

  4. Landscape Gardeners North London - 08 mars 2012

    … [Trackback]…

    […] Informations on that Topic: ohmansmatovin.wordpress.com/2010/04/16/carl-butler-biff-butler-recept/ […]…

  5. Bremsen reinigen - 08 mars 2012

    … [Trackback]…

    […] Read More: ohmansmatovin.wordpress.com/2010/04/16/carl-butler-biff-butler-recept/ […]…

  6. Video x - 09 mars 2012

    … [Trackback]…

    […] Read More Infos here: ohmansmatovin.wordpress.com/2010/04/16/carl-butler-biff-butler-recept/ […]…

  7. free games - 11 mars 2012

    … [Trackback]…

    […] Read More: ohmansmatovin.wordpress.com/2010/04/16/carl-butler-biff-butler-recept/ […]…

  8. game - 12 mars 2012

    … [Trackback]…

    […] Find More Informations here: ohmansmatovin.wordpress.com/2010/04/16/carl-butler-biff-butler-recept/ […]…

  9. signs of depression in men - 14 mars 2012

    … [Trackback]…

    […] Read More here: ohmansmatovin.wordpress.com/2010/04/16/carl-butler-biff-butler-recept/ […]…

  10. vibrator - 15 mars 2012

    … [Trackback]…

    […] There you will find 72019 more Infos: ohmansmatovin.wordpress.com/2010/04/16/carl-butler-biff-butler-recept/ […]…

  11. Video - 17 mars 2012

    … [Trackback]…

    […] Informations on that Topic: ohmansmatovin.wordpress.com/2010/04/16/carl-butler-biff-butler-recept/ […]…

  12. free games - 17 mars 2012

    … [Trackback]…

    […] Read More here: ohmansmatovin.wordpress.com/2010/04/16/carl-butler-biff-butler-recept/ […]…

  13. Online games - 18 mars 2012

    … [Trackback]…

    […] There you will find 75474 more Infos: ohmansmatovin.wordpress.com/2010/04/16/carl-butler-biff-butler-recept/ […]…

  14. vakarkleitas - 19 mars 2012

    … [Trackback]…

    […] There you will find 64621 more Infos: ohmansmatovin.wordpress.com/2010/04/16/carl-butler-biff-butler-recept/ […]…

  15. gov wiki links - 22 mars 2012

    … [Trackback]…

    […] Read More Infos here: ohmansmatovin.wordpress.com/2010/04/16/carl-butler-biff-butler-recept/ […]…

  16. Free Jailbreak - 24 mars 2012

    … [Trackback]…

    […] Read More here: ohmansmatovin.wordpress.com/2010/04/16/carl-butler-biff-butler-recept/ […]…

  17. Lingerie - 28 mars 2012

    … [Trackback]…

    […] Informations on that Topic: ohmansmatovin.wordpress.com/2010/04/16/carl-butler-biff-butler-recept/ […]…

  18. fresh produce recruitment - 30 mars 2012

    … [Trackback]…

    […] Read More: ohmansmatovin.wordpress.com/2010/04/16/carl-butler-biff-butler-recept/ […]…

  19. social media training - 30 mars 2012

    … [Trackback]…

    […] Read More Infos here: ohmansmatovin.wordpress.com/2010/04/16/carl-butler-biff-butler-recept/ […]…

  20. potpourri herbal incense - 05 april 2012

    … [Trackback]…

    […] Informations on that Topic: ohmansmatovin.wordpress.com/2010/04/16/carl-butler-biff-butler-recept/ […]…

  21. post-12061 - 05 april 2012

    … [Trackback]…

    […] Informations on that Topic: ohmansmatovin.wordpress.com/2010/04/16/carl-butler-biff-butler-recept/ […]…

  22. china - 14 april 2012

    … [Trackback]…

    […] Read More Infos here: ohmansmatovin.wordpress.com/2010/04/16/carl-butler-biff-butler-recept/ […]…

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: