Karljohansvampsoppa

Goda grannen kom ner och lämnade en påse med karljohansvamp. Dags för lyxig svampsoppa mitt i veckan!

Skär 300 g karljohansvamp i mindre bitar. Finhacka 2 schalottenlökar och 1 vitlöksklyfta och fräs hastigt i smör. Sätt till svampen och fräs under omrörningen tills den mjuknar. Häll över 4 dl hönsbuljong, 3 dl grädde, 1 msk soja, 2 tsk vinäger och några matskedar olorososherry. Låt sjuda sakta 10-15 minuter. Mixa omsorgfullt tills du får en helt slät soppa. Smaka av med svartpeppar och salt och ytterligare några matskedar sherry.

Servera gärna med ”skinkflarn” (lufttorkad skinka som torkats i ugn på 100-125°) och riven parmesan.

Kategorier: lättlagat, Recept

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

10 kommentarer på “Karljohansvampsoppa”

  1. Anna J
    27 augusti 2010 den 8:22 #

    Lite lyx i vardagen är aldrig fel. Verkar vara en god soppa. *sparar ner i receptmappen*

  2. matpolisen
    27 augusti 2010 den 11:19 #

    Varför använder du hönsbuljong till en karljohansoppa? Receptet verkar gott. Spännande med valet av olorososherry.

    • 27 augusti 2010 den 17:31 #

      Varför inte hönsbuljong? Vad hade du valt?
      Oloroson lyfter verkligen fram svampsmaken.

  3. 28 augusti 2010 den 18:40 #

    Det verkar riktigt gott men har du något alternativ att föreslå till sherryn? Jag har torkad K-J som jag funderar på att laga en soppa av.

    • 28 augusti 2010 den 19:13 #

      Vanligt vitt vin, vit vermouth, konjak/brandy eller liknande funkar säkert jättebra.

  4. 28 augusti 2010 den 19:19 #

    Då har jag en följdfråga! 🙂
    Du säger att sherryn lyfter fram svampsmaken. Vilket av dina andra förslag är bra på detta? Du är ju expert och jag ett fån i sammanhanget.

    • 28 augusti 2010 den 19:24 #

      Alla mina förslag lyfter fram smaken på olika sätt. Skulle nog själv välja vitt vin.
      Sherry har dock en ganska unik förmåga att förstärka smaker. Oloroson kompletterar också svampens aromer på ett fint sätt.

  5. 28 augusti 2010 den 19:38 #

    Hm! Det finns ju två sorter på systemet. Vilken väljer du? Pata de Gallina eller Sweet Solera?
    För det får nog bli så att jag köper en sherry ändå 😉

  6. 28 augusti 2010 den 19:46 #

    Här är bästa valet tycker jag:
    http://systembolaget.se/SokDrycker/Produkt?VaruNr=8239&Butik=0&SokStrangar=

  7. 28 augusti 2010 den 19:53 #

    Det där hittade inte jag när jag sökte!
    Jag brukar maila systembolaget när jag inte vet vad jag ska ha i och/eller till maten. Jag är dålig på att veta i förväg och då är det lätt att göra katastrofala val.
    Fint att du orkar hålla på med svar på kommentarer så här på lördagkvällen! Tack för hjälpen! Nu vet jag vad jag ska köpa. 🙂
    Själv återgår jag nu till att rensa gul kantareller som jag råkade springa på i skogen! De du! 🙂
    Ha en trevlig kväll!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: