Öhmans köttbullar

Idag är matbloggaren så stolt att han visar upp sig själv hållandes Köttbullarna.

Jag har aldrig lyckats riktigt bra med köttbullar och har därför med varm hand lämnat över det bestyret till Kära Hustrun. Men när jag lagade Mannerströms falukorv igår så föll ögonen på hans köttbullerecept och det inspirerade mig till att försöka på nytt. Det blev riktigt bra, saftiga köttbullar med mycket smak som höll ihop bra när de stektes. Testa också Mannerströms tips att spritsa ut smeten. Ganska praktiskt för att få lika stora bullar.

Malde till och med köttet själv av tre anledningar: det är slaktmånaden, man får kontroll på innehållet i färsen (till samma eller lägre pris) samt att man känner sig lite som Dexter när man står och efterarbetar med att rensa bort senor och brosk ur köttkvarnen.

Koka 400 g potatis och låt svalna. Rör samman 2 dl ströbröd med 1,5 dl mjölk, 0,5 grädde, 2 ägg, 0,5 msk farinsocker, 2 msk thailänds fisksås (istället för klassiska ansjovisspadet), 2 msk soja, 2 msk worchestershire-sås, 15 mortlade kryddpepparkorn, 2 pressade vitlöksklyftor1 tsk salt och rikligt med svartpeppar. Ställ åt sidan att svälla. Riv en stor gul lök fint. Hacka en stor gul lök och fräs gyllene i smör.

Om du maler köttet själv så skär du 1000 g nötkött (fransyska, högrev eller liknande) och 600 g fläskkött (ex karré) i bitar och maler med potatisen och löken (så slipper du stora bitar). Köper du färdigmalet så funkar det bra 1600 g blandfärs. Blanda väl med ströbrödssmeten och ställ sedan kallt minst en halvtimme. Forma till små bollar och stek i rikligt med smör och ister/ankfett.

Etiketter:, , , ,

Kategorier: Recept

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

10 kommentarer på “Öhmans köttbullar”

  1. kerstin
    02 oktober 2011 den 16:49 #

    så fin du är Anders! hade gärna smakat av bullarna.

  2. carin
    02 oktober 2011 den 16:56 #

    Va’ snygg Du är Anders!!

    • 02 oktober 2011 den 17:30 #

      Carin o kerstin: Tack, men jag skyller på generna. 😉

  3. Anna J
    02 oktober 2011 den 20:21 #

    Jag tror jag måste investera i Mannerströms bok om husmanskost. *surfar in på adlibris*

    Falukorvsreceptet ska jag testa imorgon tänkte jag.

  4. 03 oktober 2011 den 12:52 #

    Måste nog ocks införskaffa den boken, och så praktiskt att spritsa, blir lite väl monotomt att trilla kötbullar när man har så stor sats.

    • 03 oktober 2011 den 12:55 #

      Trilla dem måste du göra ändå men ”portionerandet” blir smoidigare.

  5. 05 oktober 2011 den 8:53 #

    Spännande! Måste testas. Brukar påstå att min mammas köttbullar är godast, men jag tror hon har fått en konkurrent.

  6. Örjan
    05 oktober 2011 den 18:45 #

    Stor sats? Spritsa på oljad ugnsplåt. Låt gå i ugnen tills fasta och gråa rakt igenom.
    Fräs i brynt smör inför serveringen.
    Föredrar denna teknik jämfört med J B Möllers. Dvs att koka köttbullarna i saltvatten innan bryning.

  7. Annie
    28 oktober 2011 den 19:08 #

    WOW! Vilken snygging 😉

  8. 28 oktober 2011 den 20:26 #

    *rodnar*
    Skyller på en bra dag och photoshop. 😉

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: