Syltade kantareller

Årets kantarellöverskott gör att man får testa olika sätt att ta tillvara denna läckerhet. Pröva att sylta eller pickla dina kantareller. Väldigt enkelt och så blir det snygga konserver också. Gott som tillbehör till vilt bland annat.

Rensa 1-1,5 liter små, fina kantareller som ska vara hela. Koka upp 1,5 liter vatten med 1,5 tsk salt. Släng ner svampen i vattnet, låt koka upp och häll sedan av vattnet och låt svampen rinna av. Koka en lag av 1 dl ättikssprit 12%, 1,5 dl vatten, 1 dl strösocker, 8-10 vitpepparkorn2 hela kryddnejlikor1 liten bit kanel, 1 lagerblad, o,5 tsk senapsfrö och 2 skivor färsk ingefära. Lägg ner svampen i lagen och låt sjuda sakta under lock i 30 minuter. Sleva upp svampen i burkar som ska vara väl rengjorda och varma (jag brukar sätta in dem någon minut i mikron med en skvätt vatten). Sila av kryddorna från lagen, koka upp lagen igen och häll över svampen i burkarna. Sätt på locken och ställ svalt och mörkt.

Du vet väl att Öhmans Mat & Vin finns på Facebook också? Gå in och ”gilla” så får du blogguppdateringar och annat direkt i ditt facebookflöde. Bra va?

Taggar:, , , , , ,

Kategorier: lättlagat, Recept

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

7 kommentarer på “Syltade kantareller”

  1. Örjan
    22 augusti 2012 den 9:48 #

    Varför slänga smakfullt kantarellspad?
    Mitt alternativförslag:
    1. Koka ihop/smält ned kantarellerna i mikron.
    2. Vispa runt och lyft upp kantarellerna med hålslev
    3. Sila spadet (jord bort)
    4. Använd kantarellspadet isf vatten vid beredning av inläggningslagen.
    5. Forsätt enl ditt recept

  2. Örjan
    22 augusti 2012 den 11:05 #

    Ett tips till. När kantarellerna är uppätna. Använd lagen som smakrik bas till salladsdressing o dyl. Dvs tänk asiatiskt, där ofta limesaft och socker används på sallad.

  3. 22 augusti 2012 den 11:29 #

    hur länge håller sig en sån där burk med kantareller? oöppnad förstås…

    • 22 augusti 2012 den 13:28 #

      Vet faktiskt inte. Men ett halvår i alla fall.

  4. Kidde
    22 augusti 2012 den 13:26 #

    du kör väl inte de avbildade burkarna i mikron? metall?

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: