Shortbread är den perfekta kakan till en kopp te! Denna engelska klassiker är smulig, mör och löjligt läcker i sin smörighet. Väldigt lätt att göra även för en bakningsneurotiker som undertecknad. Detta recept kräver en våg, Har du ingen så är det dags att önska en i julklapp. Stor risk för beroende och att kakorna är uppätna innan de ens hamnat på kakfatet.
Rör 230 g rumsvarmt smör mjukt. Rör in 110 g strösocker och 0,5 tsk salt ordentligt. Sikta över 260 g vetemjöl och 80 g maizena och arbeta in tills degen går ihop. Kavla ut till en rektangel cirka 1 cm tjock på bakplåtspapper. Skär ut kakor och sprid ut dem med några millimeters mellanrum och nagga dem med en gaffel. Kyl 20-30 minuter i kylskåp. Grädda cirka 45 minuter på 150°. Kakorna ska inte ta färg. Låt svalna innan du börjar hantera dem.
Öhmans Mat & Vin 
Majsmjöl = maizena eller menas Typ det man gör polenta av?
Maizena ska det vara. Har ändrat i texten.
En hel del receptmakare förespråkar faktiskt just fin polenta i stället för majsstärkelse, Båda blir mycket bra, men på olika sätt. Polenta ger en litet sprödare och nötigare kaka.
Skotsk klassiker är det ju – fast visst, den görs i England också idag. 🙂 Ja jisses så beroendeframkallande den är. Passar bra som crunch till allehanda mjuka desserter också.
Så god att jag dra mig för att baka de, äts upp i raketfart
Spelar det någon roll om man använder saltat eller osaltat smör? Också, vad är motsvarigheten till Maizena i USA, Majsmjöl?
Saltat eller osaltat smör?
Jag använder aldrig osaltat smör oavsett recept. Sältan bidrar til att göra kakorna godare.
Maizena är majsstärkelse.
har läst, och även provat och konstaterat, att osaltat smör är färskare, och har en ännu (!) starkare smörsmak – ett måste i just shortbread ! salta ska (måste) man självklart göra då, men smaken blir ännu bättre med den metoden. för övrigt har jag alltid antagit att den ganska gyllengula nästan bruna färgen på kakorna (mycket starkare gula/gyllenbruna än vanliga svenska mördegsakakor) har kommit från just majsmjöl. finns en annan variant när man använde rismjöl, som är kritvitt, som ska ge luftigare kakor.
Sjukt gott! Jag har gjort lite smakvarianter som att riva i skalet av en citron, hade lavendel i en gång mm