Tag Archives: klassiker

Biff med lök

  Finns det något som kan locka fram stadshotellsnostalgin snabbare är ”biff med lök”? En riktig svensk klassiker som även går under namnet ”ångbåtsbiff”. Så enkelt, så gott och så sorgligt bortglömt. Till 4 personer: Koka potatis. Skär minst 4 gula lökar i inte allt för tunna skivor. Löken ska mjukna långsamt i massor av […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Korv Stroganoff

”Vad vill du ha till middag?” frågade jag Kära Hustrun. Svaret kom snabbt och oväntat: ”Korv Stroganoff”. Jag gillar verkligen denna folkhemsklassiker som är ett stående inslag hos barnfamiljer, enklare lunchställen och på dagis. Faktum är att jag nästan aldrig lagat rätten (däremot Jamie Olivers Biff Stroganoff och filésauté Stroganoff) hemma så jag fick improvisera […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Klassikern Nöt-Crème – nu utan nöt

Nöt-Crème är en riktig godisklassiker som fyller halvsekel och därmed är årsbarn med Eder bloggare. För mig är Nöt-Crème en riktig nostalgitripp. Smaken tar mig tillbaka till när man var liten och fick några plastförpackningar i godispåsen och man hittade på olika avancerade sätt att komma åt innehållet på och samtidigt få det att räcka så […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Oxfilé Provençale

Trots namnet är oxfilé provençale en helsvensk rätt. Rätten skapades på 1930-talet av köksmästaren Julius Carlsson på klassiska restaurang Cecil som låg på Biblioteksgatan 5 i Stockholm fram till 1969 då lokalerna togs över av nattklubben Alexandra. Men det var som stående inslag på restaurang Cattelins meny under dess storhetstid på 70-talet som rätten fick […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Butlerutmattning och ett moln på himlen

Det har blivit lite mycket Carl Butler den senaste tiden. Både för mig och för Er Kära Läsare. Det har märkts på en mindre engagerad bloggare och följdriktigt i minskande besök. Därför såg jag fram emot en hel vecka utan kokbok i det sköna Bourgogne. Jag skulle blogga om vinerna, restaurangerna och råvarorna. Men så […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Carl Butler: Kyckling Marengo

Denna rätt är en klassiker belastad med historier om Napoleon, slaget vid Marengo…blablabla. Originalet är lite mer avancerat med exempelvis kräftor, ägg och konjak. Kolla exempelvis Gittos variant. Men rätten har också utvecklats, eller avvecklats, till en populär vardagsrätt. Det är där vi hittar Carl Butlers version. (4 personer) 2 kycklingar 1 burk hela tomater […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Carl Butler: Coq au vin

En riktig klassiker! Hur många gånger har man inte blivit bjuden på denna franska gryta. De flesta som har den på sin repertoar har säkert också lärt sig grunderna av Calle Butler. Recept föreskriver broiler eller frysta kycklingdelar. När boken skrevs var ”broiler” positivt laddat och färska styckdelar av kyckling en okänd företeelse. Carl redovisar […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

”Det smakar restaurang”

”Det smakar restaurang” sa vi när jag var liten när något var så där extra gott. När det var stekt, panerat och friterat och smakade lite pikant och mycket. När det smakade lite annorlunda än den vanliga vardagsmaten. Uttrycket passade idag när det blev en riktig gammal restaurangklassiker – wienerschnitzel. Den smakade så där som […]

Betygsätt detta:

Continue Reading