Biff med lök

biffstek med lök

 

Finns det något som kan locka fram stadshotellsnostalgin snabbare är ”biff med lök”? En riktig svensk klassiker som även går under namnet ”ångbåtsbiff”. Så enkelt, så gott och så sorgligt bortglömt.

Till 4 personer: Koka potatis. Skär minst 4 gula lökar i inte allt för tunna skivor. Löken ska mjukna långsamt i massor av smör på medelhög och ska inte brynas utan bara efter minst 20 minuter bli lätt gyllene. Strö över 0,5 tsk socker, rör om och slå på 3 dl vatten och 1,5 msk kalvfond från flaska, 1 skvätt soja och rejält med vitpeppar. Sjud upp och håll varmt. Banka ut 4 stora fina utskurna biffar (rumstempererade) till knappt 1 cm tjocklek, torka dem torra med hushållspapper och salta och peppra. Stek på hög värme i en blandning av olja och smör, ett par minuter på var sida så de fortfarande är lätt rosa inuti. Ta upp köttet och slå löken med skyn i stekpannan så den snabbt kokas ur. Servera med potatis, saltgurka, biffarna toppade med löken, häll sky över och drössla över hackad persilja.

Njutes med en källarsval ljus lager enligt traditionen men en bra beaujolais var galet bra till.

Taggar:, , , , , , ,

Kategorier: Övrigt

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

7 kommentarer på “Biff med lök”

  1. 13 januari 2013 den 14:55 #

    Ja, det skulle vara wienerschnitzel med citronskiva, svensk ansjovis och stekt potatis då…

  2. 14 januari 2013 den 18:00 #

    Läste i det senaste inlägget att du ska till Chile. Då kan jag på det starkaste rekommendera deras motsvarighet till biff med lök, nämligen ”Lomo a la pobre”.
    En biff som serveras med stekt ägg, stekt lök och pommes. En klassiker i Chile som serveras på alla stora som små restauranger!
    Jag är övertygad om att du får en underbar tid där! Ska bli kul att följa.

  3. Per Andersson
    20 januari 2013 den 9:03 #

    Långt ifrån bortglömd, Anders! Googlade recept då jag varit sugen en tid nu och kommer testa detta ikväll!

    Hoppas du har det bra i Sydamerika!

    Per

  4. Källgranskning
    29 november 2016 den 16:56 #

    Visste du att din bild delas som asylmat på facebook numera?

    https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=10206702482234535&id=1648270913

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: