Finns det något som kan locka fram stadshotellsnostalgin snabbare än ”biff med lök”? En riktig svensk klassiker som även går under namnet ”ångbåtsbiff”. Så enkelt, så gott och så sorgligt bortglömt.
Ingredienser
4 personer
- potatis
- minst 4 gula lökar
- massor av smör
- 0,5 tsk socker
- 3 dl vatten
- 1,5 msk kalvfond från flaska
- 1 skvätt soja
- vitpeppar
- 4 stora fina utskurna biffar
- salt och peppar
- olja och smör till stekning
- saltgurka
- hackad persilja
Gör så här
- Koka potatis. Skär minst 4 gula lökar i inte allt för tunna skivor. Löken ska mjukna långsamt i massor av smör på medelhög och ska inte brynas utan bara efter minst 20 minuter bli lätt gyllene.
- Strö över 0,5 tsk socker, rör om och slå på 3 dl vatten och 1,5 msk kalvfond från flaska, 1 skvätt soja och rejält med vitpeppar. Sjud upp och håll varmt.
- Banka ut 4 stora fina utskurna biffar (rumstempererade) till knappt 1 cm tjocklek, torka dem torra med hushållspapper och salta och peppra. Stek på hög värme i en blandning av olja och smör, ett par minuter på var sida så de fortfarande är lätt rosa inuti.
- Ta upp köttet och slå löken med skyn i stekpannan så den snabbt kokas ur. Servera med potatis, saltgurka, biffarna toppade med löken, häll sky över och drössla över hackad persilja.
Mina noteringar
Njutes med en källarsval ljus lager enligt traditionen men en bra beaujolais var galet bra till.
Lämna ett svar