När saffran nu är så dyrt ska man använda den där den verkligen kommer till sin rätt. Receptet till dessa saffransskorpor fick jag av en vän förra året. De är helt livsfarligt goda. Definitivt beroendeframkallande. Och superenkla att göra!
Bilden är sedan förra årets bak.
Här kommer receptet (enkel sats):
100 g smör
1 kuvert saffran
50 g grovhackad mandel
1 1/2 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 dl hackade russin
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smör och rör sen i saffran, hackad mandel och låt svalna lite. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smörblandningen försiktigt. Blanda vetemjöl med bakpulver och russin. Tillsätt blandningen lite i taget och arbeta ihop till deg (jag tyckte det behövdes ytterligare lite mjöl). Rulla degen till tre längder. Lägg på papper och platta till lite. Grädda ca 20 min. Skär genast längderna i smala sneda bitar, rosta med snittytan uppåt i 175 grader i 10 minuter, men vänd och rosta andra snittytan efter halva tiden. Stäng av ugnen, låt rosta ytterligare med ugnsluckan på glänt.
Jag har samlat alla mina julrecept här!
Öhmans Mat & Vin 
Vilka mumusiga skorpor! Synd bara att saffran har blivit så dyrt, men jag bakar hellre dessa än lussekatter till jul….
Till skillnad från lussekatterna så smakar skorporna massor med saffran av bara ett litet paket.
Ha! Där har vi dagens bak in spe. Hur länge efterrostar du skorporna?
Sedan har jag ytterligare en fråga som du kanske kan hjälpa till att svara på. Vad äter man helst till en -75 Ch. Cheval Blanc? Och bäst dessert till sauternes (förutom Roquefort)?
Allt gott,
J
Till 75:an skulle jag servera något ganska enkelt; helstekt entrécôte eller ryggbiff, råstekt potatis (gärna i ankfett) och en rödvissky eller handslagen bearnaise.
”Sauternes” är lite svävande. Är den koncentrerad och rik eller en lite lättare, elegantare stil?
I vilket fall som helst skulle jag göra en elegant, gräddig ris à la malta smaksatt med vanilj och saffran, serverad i dessertskålar och toppade med frukt som fått fräsa en liten stund med råsocker och smör och hackade hsselnötter. Är det en lättare stil av vin så tar du äpplen, clementiner och andra friska frukter. Kraftfullare vin matchar du med sötare exotiska frukter och kanske lite fikon och dadlar.
Strålande blev skorporna.
Och tack för tipsen. Jag kör på oxfilé faktiskt, en styckningsdel det var åratal sedan jag åt, men som jag tror här kan passa bra, försiktigt tillagad. Till en elegant Sauternes blir det först ost, sedan en improviserad mandelsufflé.
Förra året misslyckades jag med lussebullarna… och efteråt bestämde jag mig att aldrig mer göra lussebullar… (jag är väldigt perfekt maniac).. så jag provade Öhmans saffransskorpor idag… och de så HIMLA GODA!!!! Från och med idag kommer jag alltid göra saffransskorpor än lussebullar! De är väldigt goda och jag är så glad för alla tyckte om de… min man, mamma, pappa, bror och vännerna! Jag ska göra flera imorgon för att dela ut till mina vänner påsarna med saffransskorporna i! TACK Öhman!
Tack! Sån’t är kul att höra.
Men att kalla dem ”Öhmans saffransskorpor” är att ta i. Det är faktiskt inte mitt recept.
Det gör inget om det är inte ditt recept =) jag fick den av dig och jag ville tacka dig!!! =)
God Jul Anders och Gott (verkligen gott) Nytt År 2012! Hoppas det nya året ge dig stor lycka och massor med god hälsa!
TACK! 🙂
Fantastiska sköna helger önskar jag dig!