Carl Butler: Moussaka

Carl Butler verkar ha en särskild kärlek till Grekland och dess gastronomi. Enligt honom själv var hans krog Svensson & Butler den första i Sverige att servera moussaka. Hur det nu än är med den saken så har i alla fall Carl lärt många att göra den butlerska varianten till en favorit i det svenska folkköket.

(4 personer)

4 hg köttfärs
1 burk hela tomater
2 dl vitt vin
2-3 auberginer (äggplantor)
2 medelstora gula lökar
persilja

salt och peppar

1/2 tsk timjan

1/2 tsk rosmarin

2 vitlöksklyftor
ca 1 dl riven ost

ca 3/4 l vit sås

Köttröran: Hacka och fräs löken utan att den tar färg. På med färsen (jag använde blandfärs men lamm är nog ännu bättre), finfördela och fräs till den får färg. I med det vita vinet, tomater som skurits i bitar samt en stor näve hackad persilja. Smaksätt med salt, peppar och örtkryddorna. Vitlöken pressas ner (själv river jag den). Låt koka under lock i 45-60 minuter tills det blir en ganska torr röra (Här slog receptet fel, kanske för att jag gjorde dubbel sats. Efter halva tiden tog jag av locket och det tog ändå 1 timme och 45 minuter. Rekommenderar att locket är av hela tiden).

Auberginerna: Skiva auberginerna (ca ett kilo) utan att skala dem och stek dem gyllenbruna i olivolja. Carl rekommenderar lite försiktigt olivolja ”om du har, det är mycket godare”.

Vitsåsen: Smält 50 g smör och vispa ned 1 dl vetemjöl samt låt fräsa en stund. Slå på uppkokt 7,5 dl mjölk (inte allt på en gång) medan du vispar kraftigt. Koka upp igen och sjud under cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Montering: I en smord ugnsform varvar du aubergine, köttröra, ost och vitsås i den ordningen. Avsluta med vitsås och ost (det krävs mer än en deciliter). Gratinera i 200° i cirka 30 minuter.

Resultatet blev riktigt bra. En krämig, nästan gräddig och fyllig moussaka. Kräver tillbehör. Jag gjorde en lite sallad på fetaost, små mogna plommontomater, skivad rödlök, hackad svarta oliver och olivolja.

Här hittar du receptregistret ur Carl Butlers Kokbok samt länkar till de recept jag lagat.

Taggar:,

Kategorier: LCHF, Projekt Carl Butlers Kokbok, Recept

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

9 kommentarer på “Carl Butler: Moussaka”

  1. 26 januari 2010 den 10:53 #

    Har du prövat Julia Childs Moussaka? En helt annan rätt, men vansinnigt god. Använde den när jag kockade på Uplands nation en gång, och det var en av mina bästa fullträffar!

  2. Stein
    21 mars 2018 den 16:56 #

    Det ska väl vara lammfärs?

    • 21 mars 2018 den 16:58 #

      Inte enligt receptet i Butlers kokbok. Men en grek hade säkert valt lamm. Jag skriver också att lamm hade varit bättre.

Trackbacks/Pingbacks

  1. Grattis på födelsedagen Carl Butler! « Öhmans Mat & Vin - 16 februari 2010

    […] tycker jag att man kan fira med att laga hans moussaka. Om man ska sammanfatta Carls mat så blir det just en moussaka. Den innehåller ingredienser som […]

  2. Grattis på födelsedagen Carl Butler! — Gubbröra på Taffel.se - 16 februari 2010

    […] tycker jag att man kan fira med att laga hans moussaka. Om man ska sammanfatta Carls mat så blir det just en moussaka. Den innehåller ingredienser som […]

  3. Carl Butlers Kokbok – Index « Öhmans Mat & Vin - 02 april 2010

    […] Moussaka […]

  4. Öhmans moussaka « Öhmans Mat & Vin - 11 februari 2012

    […] också Carl Butlers klassiska folkhemsvariant och Lotta Lundgrens enkla och snabba. 55.603331 13.001303 Rate this: Share […]

  5. Moussaka så greken gråter « Öhmans Mat & Vin - 07 juni 2012

    […] också den mycket goda Öhmans moussaka, Carl Butlers klassiska folkhemsvariant och Lotta Lundgrens enkla och snabba. 55.603331 13.001303 Rate this:Share […]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: