Carl Butler: Sallad Niçoise

Åsikterna om hur en äkta sallad niçoise ska komponeras går starkt isär. Inte ens i Nice kan man enas och dessutom varierar ingredienserna över året beroende på tillgängliga primörer.

Salladssuget var så starkt idag att jag satte mig över det politiskt korrekta råvarudekretet att endast vitkål är godkänd salladsingrediens så här års. Dessutom fanns det fantastiskt fina tomater som smakade sommar.

(4 personer)
1 burk tonfisk
svarta oliver
sardeller

2 hårdkokta ägg
2 tomater

1 litet salladshuvud

1 gul lök
1 paprika
haricots verts

1 klyftor vitlök

3 tsk salt

3/4 dl vinägrettsås

Gör vinägrettsåsen genom att blanda 1 del vinäger med lite salt och peppar och därefter 3 delar olivolja och smaksätt, om du vill, med pressad vitlök. Skär salladen grovt och löken och paprikan (jag bytte bort den obligatoriska beska, gröna paprikan mot grillad, inlagd röd paprika) fint. Bottna en salladsskål med grönsalladen och därefter toppar du i tur och ordning med lök, paprika och haricots verts (bytte ut originalreceptets konservburkade mot djupfrysta). Klyfta ägg och tomater och lägg utmed kanten tillsammans med oliver och i mitten lägger du grovt smulad tonfisk (har man bonito el norte som jag kan man skatta sig lycklig). Sist toppar du med fina sardeller och ringlar över vinägretten.

Oj vad bra det här smakade! Riktig medelhavskänsla mitt i vintern. Ångrade bara att jag inte hade ett riktigt bra, väl kylt, rosa vin att njuta till. Men det gick bra att goffa sallad ändå.

Här hittar du receptregistret ur Carl Butlers Kokbok samt länkar till de recept jag lagat.

Taggar:,

Kategorier: lättlagat, LCHF, Projekt Carl Butlers Kokbok, Recept

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

8 kommentarer på “Carl Butler: Sallad Niçoise”

  1. 05 mars 2010 den 22:56 #

    Och så gäller det att hitta! den i Nice. Minns första gången jag var där – en vecka och jag hittade ingen sallad. Och du hittar svansen på c:et ?? alt+nuffror??

    • 07 mars 2010 den 14:55 #

      Vet inte hur man hittar krumelur-c på PC men på mac är det alt+c.

  2. 06 mars 2010 den 9:05 #

    Det gjorde du rätt i! Vitkål vill jag inte ha i en Salad Niçoise, hur korrekt det än är.

  3. 07 mars 2010 den 10:05 #

    En favoritsallad! Fast helst gör jag den under odlingsäsongen på hemodlade grönsaker! Tänk, spröda blandade salladsblad och små färska rödlökar från landet ihop med solmogna tomater.
    Hälsar fröken Dill

  4. 08 mars 2010 den 8:43 #

    Ser smaskigt ut det där! Rätt eller inte känns ganska oviktigt när resultatet lockar på det där sättet!

Trackbacks/Pingbacks

  1. Carl Butlers Kokbok – Index « Öhmans Mat & Vin - 02 april 2010

    […] Sallad Niçoise […]

  2. Goda sommarsallader och lätt sommarmat « Öhmans Mat & Vin - 17 juli 2010

    […] Salade Niçoise är en riktig sommarklassiker […]

  3. Provence på flaska – 2011 Domaine de Collavery | Öhmans Mat & Vin - 27 juni 2012

    […] så känns det rätt att drömma sig till Provence, sol, värme, blånande hav, bouillabaisse och sallad niçoise. Som tröst finns dock buteljerad sol i form av 2011 Domaine de Collavery. En riktigt bra […]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: