Åsikterna om hur en äkta sallad niçoise ska komponeras går starkt isär. Inte ens i Nice kan man enas och dessutom varierar ingredienserna över året beroende på tillgängliga primörer.
Salladssuget var så starkt idag att jag satte mig över det politiskt korrekta råvarudekretet att endast vitkål är godkänd salladsingrediens så här års. Dessutom fanns det fantastiskt fina tomater som smakade sommar.
(4 personer)
1 burk tonfisk
svarta oliver
sardeller
2 hårdkokta ägg
2 tomater
1 litet salladshuvud
1 gul lök
1 paprika
haricots verts
1 klyftor vitlök
3 tsk salt
3/4 dl vinägrettsås
Gör vinägrettsåsen genom att blanda 1 del vinäger med lite salt och peppar och därefter 3 delar olivolja och smaksätt, om du vill, med pressad vitlök. Skär salladen grovt och löken och paprikan (jag bytte bort den obligatoriska beska, gröna paprikan mot grillad, inlagd röd paprika) fint. Bottna en salladsskål med grönsalladen och därefter toppar du i tur och ordning med lök, paprika och haricots verts (bytte ut originalreceptets konservburkade mot djupfrysta). Klyfta ägg och tomater och lägg utmed kanten tillsammans med oliver och i mitten lägger du grovt smulad tonfisk (har man bonito el norte som jag kan man skatta sig lycklig). Sist toppar du med fina sardeller och ringlar över vinägretten.
Oj vad bra det här smakade! Riktig medelhavskänsla mitt i vintern. Ångrade bara att jag inte hade ett riktigt bra, väl kylt, rosa vin att njuta till. Men det gick bra att goffa sallad ändå.
Här hittar du receptregistret ur Carl Butlers Kokbok samt länkar till de recept jag lagat.
Öhmans Mat & Vin 
Och så gäller det att hitta! den i Nice. Minns första gången jag var där – en vecka och jag hittade ingen sallad. Och du hittar svansen på c:et ?? alt+nuffror??
Vet inte hur man hittar krumelur-c på PC men på mac är det alt+c.
Det gjorde du rätt i! Vitkål vill jag inte ha i en Salad Niçoise, hur korrekt det än är.
En favoritsallad! Fast helst gör jag den under odlingsäsongen på hemodlade grönsaker! Tänk, spröda blandade salladsblad och små färska rödlökar från landet ihop med solmogna tomater.
Hälsar fröken Dill
Ser smaskigt ut det där! Rätt eller inte känns ganska oviktigt när resultatet lockar på det där sättet!