Fläskflams (pulled pork)

Många matbloggare har skrivit om pulled pork, det vill säga långkokt fläsk i texmexstuk som blir så mört att det faller sönder eller bara dras isär med gafflar. Även om jag gillar långkok har jag inte fallit till föga och lagat rätten eftersom jag tycker namnet är så fånigt. Ja jag vet att jag är fånig, men det går ju inte att säga ”pulled pork” utan att göra ofrivilliga halsknyckningar och låta fånig. Kallar det därför fläskflams (det är så det ser ut) tills någon kommer på något bättre. Förslag?

Det här receptet har jag knöckt delar av från Lisa och Gitto och lagt till lite själv. Nu är det inte så mycket ett recept, snarare en innehållsförteckning på det som slängs i en gryta och som sköter sig själv medan du pysslar med annat.

Resultatet blir en mör,  mustig, trådig och het köttröra som du använder som en färssås till mexikanska rätter. Jag blandade i lite bönor och serverade med sallad, guacamole och majschips.

1,5 kilo picnicbog eller grishals (fläskkarré)
1 burk krossade tomater
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk dijonsenap
0,5 msk oregano
2 msk chipotlepasta
0,5 msk malen koriander
2 msk spiskummin
1 msk malen anchochili
1 msk parikapulver
0,5 dl lagrad pisco, tequila eller rom (eller hoppa över)
2 msk äppelcidervinäger
2 msk muscovadosocker (eller farin eller råsocker)
1 pod Fond du Chef kyckling (eller motsvarande)
många tag med pepparkvarnen

Häll tomaterna, de grovhackade lökarna och de krossade vitlöksklyftorna i en gjutjärns/emaljgryta. Lägg i resten av ingredienserna och sist köttet. På med locket och in i ugnen på 150° i 4-5 timmar. Plocka upp köttet och dra isär det med två gafflar (eller med skedar som jag gjorde). Mixa tomatröran och blanda ner köttet. Smaka av med salt.

Taggar:, , , , , ,

Kategorier: lättlagat, LCHF, Recept

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

12 kommentarer på “Fläskflams (pulled pork)”

  1. Dragan
    17 april 2010 den 20:51 #

    dra sönder köttet
    hacka 2 gula lökar och stek ordentligt
    lägg till 1 tsk pimenton och rör runt
    lägg i köttet och frås på en kort stund
    använd som fyllning i burritos

  2. 17 april 2010 den 22:23 #

    Haha, du också – det gäller att haka på trender 😉
    Jag gjorde den Karelska grytan som är den finsk ryska dito förra veckan och jisses vad gott. Undra vad pulled pork skulle heta på finska?
    Jaja, jag får väl haka på trenden jag med, ska bara springa ikapp en gris först 😉

    Trevlig lördagskväll från sjukstugan!

  3. 18 april 2010 den 0:26 #

    Jag är påväg även jag, såfort stora grytan kommit fram i stora flytten som pågår just nu. Jag gillar titeln dock, tycker det får det att låta extra smarrigt! 🙂

  4. Fredrik
    18 april 2010 den 8:47 #

    1 pod Fond du Chef står med 2 ggr. Är det en miss eller ska det vara 2st totalt?

    Att fylla burritos med detta låter lovande!

  5. 18 april 2010 den 9:37 #

    Åhå, det ser ju jättefint ut! Och jag håller med om att pulled pork låter lite fånigt, men det löste du ju bra. 🙂

  6. kajsworld
    19 april 2010 den 15:43 #

    För mycket kött i den här bloggen! 🙂

  7. Stefan
    27 juli 2010 den 19:30 #

    Dragfläsk är väl inte så dumt

  8. Markus
    01 april 2012 den 23:40 #

    Gjorde den här idag, fast böt ut anchochilin mot två stycken habanero och det blev riktigt riktigt gott! Tack!

Trackbacks/Pingbacks

  1. Tira de Carne de Cerdo Jerez « Öhmans Mat & Vin - 24 februari 2011

    […] en gryta och sen glömma bort den i ugnen på låg värme. Den här spanskinspirerade varianten på pulled pork är inget undantag. Räcker till minst sex hungriga personer och serveras med en sallad och ett […]

  2. ”Hamburgare” och Sibylla på Vigårda Barbeque « Öhmans Mat & Vin - 26 mars 2012

    […] handlade det mer om en mumsig köttmacka med kryddmustig och långlagad grishals av pigghamkött, pulled pork helt enkelt. Oavsett vilken den korrekta etiketten ska vara så var det riktigt bra, saftigt, fint […]

  3. Pulled pork och flamsburgare | Öhmans Mat & Vin - 20 juli 2012

    […] till denna pulled pork. Det kan jämföras med den långa listan till min variant som jag kallade fläskflams. Resultatet blev riktigt bra även om jag nästa gång tänker dra i en del chili vid tillagningen. […]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: