Många matbloggare har skrivit om pulled pork, det vill säga långkokt fläsk i texmexstuk som blir så mört att det faller sönder eller bara dras isär med gafflar. Även om jag gillar långkok har jag inte fallit till föga och lagat rätten eftersom jag tycker namnet är så fånigt. Ja jag vet att jag är fånig, men det går ju inte att säga ”pulled pork” utan att göra ofrivilliga halsknyckningar och låta fånig. Kallar det därför fläskflams (det är så det ser ut) tills någon kommer på något bättre. Förslag?
Det här receptet har jag knöckt delar av från Lisa och Gitto och lagt till lite själv. Nu är det inte så mycket ett recept, snarare en innehållsförteckning på det som slängs i en gryta och som sköter sig själv medan du pysslar med annat.
Resultatet blir en mör, mustig, trådig och het köttröra som du använder som en färssås till mexikanska rätter. Jag blandade i lite bönor och serverade med sallad, guacamole och majschips.
1,5 kilo picnicbog eller grishals (fläskkarré)
1 burk krossade tomater
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk dijonsenap
0,5 msk oregano
2 msk chipotlepasta
0,5 msk malen koriander
2 msk spiskummin
1 msk malen anchochili
1 msk parikapulver
0,5 dl lagrad pisco, tequila eller rom (eller hoppa över)
2 msk äppelcidervinäger
2 msk muscovadosocker (eller farin eller råsocker)
1 pod Fond du Chef kyckling (eller motsvarande)
många tag med pepparkvarnen
Häll tomaterna, de grovhackade lökarna och de krossade vitlöksklyftorna i en gjutjärns/emaljgryta. Lägg i resten av ingredienserna och sist köttet. På med locket och in i ugnen på 150° i 4-5 timmar. Plocka upp köttet och dra isär det med två gafflar (eller med skedar som jag gjorde). Mixa tomatröran och blanda ner köttet. Smaka av med salt.
Öhmans Mat & Vin 
dra sönder köttet
hacka 2 gula lökar och stek ordentligt
lägg till 1 tsk pimenton och rör runt
lägg i köttet och frås på en kort stund
använd som fyllning i burritos
Haha, du också – det gäller att haka på trender 😉
Jag gjorde den Karelska grytan som är den finsk ryska dito förra veckan och jisses vad gott. Undra vad pulled pork skulle heta på finska?
Jaja, jag får väl haka på trenden jag med, ska bara springa ikapp en gris först 😉
Trevlig lördagskväll från sjukstugan!
Jag är påväg även jag, såfort stora grytan kommit fram i stora flytten som pågår just nu. Jag gillar titeln dock, tycker det får det att låta extra smarrigt! 🙂
1 pod Fond du Chef står med 2 ggr. Är det en miss eller ska det vara 2st totalt?
Att fylla burritos med detta låter lovande!
En miss som är rättad nu.
Åhå, det ser ju jättefint ut! Och jag håller med om att pulled pork låter lite fånigt, men det löste du ju bra. 🙂
För mycket kött i den här bloggen! 🙂
Dragfläsk är väl inte så dumt
Gjorde den här idag, fast böt ut anchochilin mot två stycken habanero och det blev riktigt riktigt gott! Tack!