Carl Butler: Gratinerad fänkål

Den här rätten såg alldeles för simpel ut för att kunna funka. Dessutom baserad på en notoriskt jobbig grönsak (tycker jag). Nu behövde jag ett tillbehör till ugnsbaka gös så det var lika bra att få fänkålen struken från listan.

2 fänkål
2 msk riven ost

1 msk smör

peppar

salt

Skär av blasten och skiva fänkålen. Koka den cirka 10 minuter i lättsaltat vatten. Lägg hälften av fänkålen i en smord ugnsfast form salta och peppra och strö över hälften av osten (det behövs mycket mer än 2 msk tycker jag). Lägg över resten av grönsakerna och avsluta med salt, peppar och resten av osten. Klicka över lite smör och gratinera högt upp i ugnen på 225°.

Förvånansvärt gott! Fänkålen blev väldigt mild och saftig. Riktigt bra litet tillbehör eller grönsaksrätt.

Här hittar du receptregistret ur Carl Butlers Kokbok samt länkar till de recept jag lagat.

Taggar:, , ,

Kategorier: lättlagat, Projekt Carl Butlers Kokbok, Recept

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

5 kommentarer på “Carl Butler: Gratinerad fänkål”

  1. 13 juni 2010 den 18:12 #

    Som du säger; det verkar vara ett perfekt tillbehör! Godast behöver uppenbarligen inte alltid vara svårast 🙂

  2. hogge
    27 november 2011 den 10:45 #

    Hej! Jag har 2 ex av Calle Butlers legendariska kokbok, där ”rakt-upp-ner-bilderna” var nå’t helt NYTT: Ett dedicerat ex från krögaren själv vid krogen ”Svensson & Butler” på Rörstrandsgatan i Stockholm, där vi åt lunch nästan dagligen och så ett tummat, väl använt ”slängex” i mitt kök. På den tiden var fänkål ett ganska svårfångat byte, det var inte många butiker som kunde erbjuda denna krispiga, Pernod-doftande delikatess… När jag lyckades blev just Butlers gratinerade fänkål en av mina ABSOLUTA FAVORITER!! Du måste bara prova. Hälsningar HG.

    • 27 november 2011 den 11:48 #

      Grattis till det signerade exet. Det hade jag gärna haft i min ägo. Ännu häftigare att ha fått det direkt av Carl.

Trackbacks/Pingbacks

  1. Carl Butler: Ugnsbakad gös « Öhmans Mat & Vin - 12 juni 2010

    […] Vilken fin fisk! Otroligt saftigt, mjällt och snövitt kött. Dubbelpaneringen blev som ett pansar runt fisken som den tillagades inuti. Mycket, mycket bra. Serverade med kokt potatis och den milda fänkålsgratängen. […]

  2. Carl Butler: Enkel fisk i låda « Öhmans Mat & Vin - 03 oktober 2010

    […] inte) kontrasterade fint mot de milda smakerna från fisk, potatis och purjolök. Serverade med gratinerad fänkål som blivit en annan enkel […]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: