À la Carl Butler Ett av nästan 160 recept i mitt Carl Butler-projekt. Se hela receptregistret →
Vad den här rätten har med Korsika att göra har jag ingen aning om. I vilket fall så är det bara en köttgryta som på slutet får puttra med makaroner och sedan helt omotiverat ostgratineras i ugnen.
Jag ska med en gång göra en bekännelse; Även om originalreceptet återges nedan så lämnade jag den enda och sanna carlbutlervägen och uteslöt lammköttet. Dessutom spädde jag inte med vatten utan med mer vin som jag dessutom vispade ur stekpannan med. Jag vet. Jag är en renegat. Förlåt.
Ingredienser
5-6 personer
- 2 1/2 hg oxkött, kalopskött
- 2 1/2 hg fläskkött
- 2 1/2 hg lammbringa
- 2 gula lökar
- 1 burk hela tomater
- 1 liten knippa persilja
- 2 vitlöksklyftor
- 1 lagerblad
- 1 tsk timjan
- 2 1/2 dl rött vin
- 1/2 paket spagetti, makaroner eller annan pasta (250 g)
- 3-4 skivor schweizerost
- smör
- salt och peppar
Gör så här
- Skär köttet i sockerbitsstora bitar, skala och hacka löken och skär ner tomaterna grovt, spadet ska också användas. Hacka persiljan och skala vitlöken. Bryn köttet väl i omgångar i en stekpanna på hög värme och lägg det åt sida.
- Fräs löken några minuter i en tjockbottnad gryta, häll på tomater, tomatjuice, persilja, kryddorna och pressa/riv ner vitlöken. Låt sjuda några minuter och häll därefter i vin och kött och så mycket vatten (eller vin) att det gott och väl täcker köttet.
- Låt sjuda sakta under lock i 1,5 timme. Lägg i pastan och koka ytterligare 15-20 minuter eller tills pastan är klar. Gratinera med ost i ugn på 225°.
Mina noteringar
Jaha. Gryta med pasta. Mustig, mycket mört kött men det saknades något. Med lite grön Tabasco stänkt över portionen lyfte det hela. Med chilihetta blir detta en perfekt gryta att ha i kylen som dagen-efter-käk. Kommer jag att göra den igen? Nej.
À la Carl Butler Ett av nästan 160 recept i mitt Carl Butler-projekt. Se hela receptregistret →
Lämna ett svar