Carl Butler: Korsikansk köttpudding

Vad den här rätten har med Korsika att göra har jag ingen aning om. I vilket fall så är det bara en köttgryta som på slutet får puttra med makaroner och sedan helt omotiverat ostgratineras i ugnen.

Jag ska med en gång göra en bekännelse; Även om originalreceptet återges nedan så lämnade jag den enda och sanna carlbutlervägen och uteslöt lammköttet. Dessutom spädde jag inte med vatten utan med mer vin som jag dessutom vispade ur stekpannan med. Jag vet. Jag är en renegat. Förlåt.

(5-6 personer)
2 1/2 hg
oxkött, kalopskött
2 1/2 hg fläskkött
2 1/2 hg lammbringa
2 gula lökar

1 burk hela tomater

1 liten knippa persilja

2 vitlöksklyftor

1 lagerblad

1 tsk timjan
2 1/2 dl rött vin
1/2 paket spagetti, makaroner eller annan pasta (250 g)
3-4 skivor schweizerost
smör
salt och peppar

Skär köttet i sockerbitsstora bitar, skala och hacka och skär ner tomaterna grovt, spadet ska också användas. Hacka persiljan och skala vitlöken. Bryn köttet väl i omgångar i en stekpanna på hög värme och lägg det åt sida. Fräs löken några minuter i en tjockbottnad gryta, häll på tomater, tomatjuice, persilja, kryddorna och pressa/riv ner vitlöken. Låt sjuda några minuter och häll därefter i vin och kött och så mycket vatten (eller vin) att det gott och väl täcker köttet. Låt sjuda sakta under lock i 1,5 timme. Lägg i pastan och koka ytterliga 15-20 minuter eller tills pasta är klar. Gratinera med ost i ugn på 225°.

Jaha. Gryta med pasta. Mustig, mycket mört kött men det saknades något. Med lite grön Tabasco stänkt över portionen lyfte det hela. Med chilihetta blir detta en perfekt gryta att ha i kylen som dagen-efter-käk. Kommer jag att göra den igen? Nej.

Här hittar du receptregistret ur Carl Butlers Kokbok samt länkar till de recept jag lagat.

Taggar:, , ,

Kategorier: Projekt Carl Butlers Kokbok, Recept

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

3 kommentarer på “Carl Butler: Korsikansk köttpudding”

  1. 18 juni 2010 den 20:10 #

    Nej!!!
    Jag har aldrig besökt Korsika, men jag har förstått att där går mängder med får (vars mjölk skickas till Roquefort) och köttet används i denna rätt. Du tog nog bort rygggraden i rätten tror jag…
    Men som de ju alltid säger nuförtiden . Man kan alltid använda kyckling eller maletkött 😦 istället för grodlår eller kanin typ…

    • 18 juni 2010 den 20:20 #

      Nu föreslår Carl själv att köttsorterna är utbytbara och jag har väääääldigt svårt att det skulle göra stor skillnad med lammkött.

Trackbacks/Pingbacks

  1. Carl Butlers Kokbok – Index « Öhmans Mat & Vin - 18 juni 2010

    […] Korsikansk köttpudding […]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: